专家：购食品不能只看保质期

　　包装食品人人都需要，想买得明白，吃得放心，首先就要读懂食品标签。不看标签买食品，好比闭着眼睛过马路，难保安全。而有多少人是睁大眼睛，明明白白在买食物呢？

　　近日，本报联合搜狐网健康频道和新华网健康频道的“健康民调”显示，参加调查的1715人中，55.3%的人在购买食品时，会很仔细地看标签，但有43.47%的人却选择了有时看有时不看，还有1.22%的人竟然从来不看。也就是说，有四成多人几乎是“闭着眼睛”买食物。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国告诉《生命时报》记者，我国的《食品卫生法》有规定，如果食品标签标明了生产日期、保质期或保存期，当消费者未按照标签上标明贮藏条件保存，食品发生意外时，食品制造者不承担责任。因此，买食品看标签会很重要，但生活中，很多人不看标签，更多是因为看不懂，所以食品标签通俗、准确非常重要。

　　调查显示，70.51%的人认为自己只能部分看懂食品标签中的内容，1.17%的人完全看不懂，只有28.32%的人能看懂。也就是说七成多人买食品看标签都是雾里看花。为什么食品标签让人看不懂呢？何计国主任分析，是因为标签中专用名词和化学名词过多；还有很多不常用、不通俗的名词，比如反式脂肪酸其实就是人工黄油，很多食品标签只标注精致植物油，混淆概念；还有很多厂家打健康概念，其实并非健康的食品原料，分清真假只有仔细看看成份标示。比如市面上的许多全麦面包，很可能是在白面粉内添加胚芽、麸皮制成的，而不是用整粒小麦打成的全麦面粉加工成的。买全麦，一定要买成分标示有“全麦面粉”几个字的。此外，另一个判断标准是看纤维含量，通常纤维含量高的更可能是全麦面包。

　　那么，买食品我们该最先看食品标签的哪一部分呢？调查显示，53.96%的人拿到食品后，最先关注的是生产日期和保质期，23.08%的人要看生产厂家和品牌，而注意到营养成分的人仅占19.19%。而正确的顺序正好相反。何计国主任提醒，看食品标签，我们首先要看配料成分和营养成分，尽量少选择化学合成物多的食品，多选择新鲜原料制成的营养含量丰富的食品；然后要选择一些自己认为值得信耐的品牌，作为第二道防护墙；再则，我们要看生产日期、保质期，对存放时间心中有数；最后就是要对保存方法、食用说明做详细了解，从而正确食用我们的食品。

　　调查还显示，只有67.54%的人表示不会去购买没有标签的食物，而5.71%的人还是选择了会去购买没有食品标签的食物，26.75%的人表示不一定，看情况。也就是说，三成多人还会买没标签的食品。因此何计国主任强调，没有食品标签的食物一定不要买，而且出于对市场上很多散装食品在流通领域中卫生情况的担忧，他也不建议大家去购买没有包装的散装食品。