剑南春年份酒鉴别方法获国家发明专利

　　近日，国家知识产权局向专利人四川绵竹剑南春酒厂有限公司颁发“一种年文章来源中国酒业新闻网份酒鉴别方法”发明专利证书（国家专利号：ZL200710202370.3），这标志着剑南春科研人员攻克了中国与世界蒸馏酒领域年份酒鉴别难题并获得国家首肯。同时，也宣告了中国年份酒酒龄没有科学准确鉴定方法历史的结束。

　　自年份酒问世以来，标准问题就一直是业界关注的焦点，如何对市场上年份酒进行准确判定，成了业内许多人殚精竭虑进行思考和行动的事情。不仅有实力的厂家投入大量人力、财力进行研发，国家有关部门也投入巨资进行年份酒检测标准的攻关，但在这道世界性难题面前，都是乘兴而来无获而去,但剑南春毅然选择了这条艰难的探索道路。

　　剑南春在中国白酒行业中有着一流的科研力量和一流的科研装备。在剑南春近千人的科技队伍中，有国家级评酒委员5名，享受国务院政府津贴专家4人，博士后1人，中国酿酒大师2人，科技专家的阵容在白酒行业中排名第一。8年多来，他们组织精兵强将矢志攻关，对年份酒鉴定的“未知高地”发起了一次又一次冲击。仅为此一项目投入的资金就达上亿元之巨。他们的目标只有一个：探索出白酒贮存时间鉴别方法，破解这一世界性科技难题。

　　国家级白酒专家、剑南春集团公司总工程师徐占成是研制“挥发系数判定法”的主持人。他说，剑南春科研人员在攻关中曾采用电导率，近红外光谱，核磁共振等多种方法，均无法准确分辨白酒年份。经过数百上千次实验，终于发现一个规律：随着白酒贮存时间的延长，酒体中微量香味物质、乙醇分子及水分子间缔结程度更加紧密。同时，白酒贮存时间越久，酒体中微量香味物质挥发系数随贮存时间的延长而减小。通过测定相同规格、不同陈酿年份酒中不同微量香味成分的挥发系数，剑南春科研人员建立起相应的数据库，然后根据挥发系数值与贮存时间的标准曲线图谱，即可准确地鉴别出酒的贮存年份。此法快速、准确、方便、灵敏度高且具有很强的适用性。其最大意义还在于：它把白酒质量鉴别的层次，第一次由“模拟信号”变成了“数字化”模式，真正找到了科学的方法和依据。

　　8年磨一剑。“挥发系数判定法”的问世，正式宣告了剑南春年份酒亮剑登场。作为中国白酒行业前三强企业之一，剑南春在公布年份酒鉴定标准的同时，推出其15年、30年年份酒，进军千元以上白酒高端市场。这是国内第一家公开承诺“100%够年份”高端白酒生产企业，其真实贮存年份与商品标识年份完全一致。

　　剑南春集团公司董事长、总经理乔天明表示，“挥发系数判定法”的发明专利可以向世人昭告剑南春有了一个完整的科学的年份酒检测标准。这个标准是非感官的，足可以科学鉴定的；这个标准快速准确，灵敏度高，可操作性强；这个标准具有广泛的适用性。

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