跟乾隆学冬季进补

  　受访专家：张国玺，中国中医科学院西苑医院研究员。

　　从历史上讲，不管是民间还是宫廷，都有冬季进补的习惯。

　　清朝的乾隆是有史以来年寿最高的皇帝，由于乾隆养生有法，因此他一生身体健壮，那么他冬天是如何进补的呢？

　　乾隆冬补秘方之一：汤补

　　乾隆爱喝汤，御厨将各种药材按比例配比后研磨，同牛肚一起放入锅内汲取养分，共煮六个时辰熬制成汤，传说此汤方可以延缓衰老、滋阴壮阳。现在多用牛肚、牛骨，放入当归、党参、枸杞等中药炖煮两三个小时。

　　专家点评：喝汤对身体很有好处，第一，煮汤时间比较长，肉或是骨头，包括放的当归、党参这些中药，煮的时间长不管是药效成分还是营养成分都溶解在汤里，容易吸收，特别是对脾胃功能不好的老年人。第二，冬天气候干燥，汤既有营养水分又多。第三，汤有御寒的功能。

　　乾隆冬补秘方之二：酒补

　　乾隆喝酒很有节制，一是适量，二是根据不同季节喝补酒。在众多的补酒中，乾隆皇帝最喜欢的一种补酒是松龄太平春酒，每到立冬进补乾隆就常饮这种酒。

　　专家点评：酒本身有活血御寒的作用，如果再放入药材，药溶解在酒里起到滋补作用。另外，药酒是药不是酒，如果把中药放进酒里再喝这就是药，是一种中成药制剂，所以一要控制量，二要对症，三要看体质合适不合适。

　　乾隆冬补秘方之三：人参

　　乾隆之所以能长寿，除重健身之道，当是药饵补养。而清宫药养之品首重人参，据乾隆朝《上用人参底簿》记载，自乾隆六十二年十二月初一时，至乾隆六十四年正月初三时，乾隆帝共进人参359次。

　　专家点评：人参有四大特点，大补元气、补脾益肺、生津止渴和益智安神。为什么乾隆没吃出问题呢？关键是量掌握的好，他每天不超过3克，从50岁以后经常不断的吃，吃的方法还很科学，人参切成片放在嘴里含着，含着有两个好处，第一药进得均匀，第二促进唾液的分泌，唾液腺可以帮助消化。