女性酿酒师渴望在小小酒杯中实现卓越

　　有些酿酒师是天生就要做这行的，还有一些则是因机缘巧合而从事该行业的，但所有这些酿酒师都渴望在这小小酒杯中实现卓越。

　　加州酿酒师Theresa Heredia今年38岁，她从事酿酒工作纯属偶然。

　　她承认：“我实际上是个怪人。” Heredia原计划攻读加州大学戴维斯分校的化学博士学位，但在喝过几杯酒并与该校葡萄栽培和葡萄酒酿造学项目的同事深夜一起学习後，她决定换方向。

　　在勃艮第最珍贵的酒庄之一Domaine Hubert de Montille进行了为期两个月的工作後，Heredia发现了她的真正热情所在——黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)。在这里的工作还让她对酒的传统有了更好的理解，不单纯是数量和精度上的。

　　她说：“我学到的最重要的东西就是越少加工越好。”并补充道，好的酒糟有助于保持风土条件（terroir）的品质和地域特性等。

　　因此，她为Joseph Phelps酒厂Freestone酒庄酿造的酒不进行过滤和加工提炼，通过自然发酵酿酒。 Heredia解释道：“我要说的是，酿酒的全部精髓在于提纯和萃取葡萄的精华以及风土的精华 。”