“三精一水”兑出低价葡萄酒

　　制图:潘蔚

　　晨报讯（记者齐芳芳）据统计资料显示，大连葡萄酒消费市场近年飞速发展，年销售额达到3亿元，已跻身全国十大葡萄酒消费城市。但记者了解到，因国内大量葡萄酒企业生产经营仍处于作坊式、低成本运营模式，违规经营导致低劣产品也混迹消费市场。专家提示，百姓购买葡萄酒时须详辨品质。

　　伴随大连葡萄酒业快速发展，近两年投诉量也激增。低质量灌装酒、色素勾兑等假冒伪劣产品充斥市场，严重影响了行业声誉和发展。“1斤葡萄价约1.5元，5斤葡萄才能做1瓶 （750毫升）酒，再加上包装，加工及税金等，成本起码在15元以上。 ”大连市酒业协会葡萄酒分会会长陈德利告诉记者，如果一瓶葡萄酒只卖十几元连成本都赚不回来。所以市场上出售的每瓶十几元甚至不到十元钱的低价葡萄酒，均为一些根本不具备葡萄酒生产条件的酒厂制作。

　　国内葡萄酒厂大多无法像法国等传统产国一样拥有自己的葡萄园，多选择收购葡萄酿造，或者直接勾兑葡萄酒。而很多劣质的葡萄酒，是通过加酒精、糖精、葡萄香精、色素、防腐剂等勾兑的——这即是业内俗称的“三精一水”，酒里根本就没有葡萄汁，仅靠超低价打市场。

　　鉴于国内葡萄酒企业科研、生产、资金实力依然良莠不齐，国家将葡萄酒标准由推荐性修订成强制性，并于2008年1月1日起在生产领域里实施。该标准的“术语和定义”属强制性条款，对葡萄酒按色泽、含糖量以及二氧化碳含量等进行了详细区分。例如，年份葡萄酒的年份必须是指葡萄采摘的年份，甜葡萄酒必须是每升含糖大于45克的葡萄酒等。

　　就如何鉴别葡萄酒专家给出了建议，可以根据最全面有效反映酒质高低的感官指标来判定，基本上从三方面体现。首先是外观，应该澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符；其次是香气，葡萄酒作为一种发酵产品，香气应该有葡萄果香、发酵酒香、陈酿醇香，而且香气应平衡；最后是口感，各种香味细腻、柔和，余味绵长。