黄酒企业仍要高度重视食品安全

　　“虽然我们都知道黄酒是安全的，但是作为企业来讲仍然要高度重视食品安全，把握好每一个环节，在良性循环中向前发展。”中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌在“黄酒产业与时代发展论坛”上，高度强调了食品安全的重要性。

　　近几年，黄酒行业也经历过“安全风波”，事实上，除了个别企业不负责任的造假之外，黄酒产业是健康的，通过协会和专家的及时解释，文章来源华夏酒报有越来越多的媒体已经能够正确地认识黄酒。

　　“从原料、生产、包装到销售，每一个环节都有可能存在安全隐患。不要因为我们认证了黄酒是保健的、安全的，就放松了要求。”沈振昌举例说，比如原料大米是不是安全，水的安检系数是多少，包装是不是安全，这些都要把好安全关。就拿包装来说，我们的酒本来是安全的，但是如果由于包装的问题影响了酒的安全，那么这也将造成很严重的后果，对于企业品牌甚至行业都会是毁灭性的打击。对于普通消费者来讲，他们是不会去过多地追究这个不安全因素来自何方，不安全因素如果从酒中检测出，消费者都会认为是酒的质量问题。因此，只有企业在各个环节中把好关，才能真正确保酒的安全性。

　　沈振昌分析，通过近几年的数字不难看出，黄酒行业虽然在酒行业中比例尚小，但整体已经步入了一个理性、良性循环的阶段。从2003年以来，中国黄酒已经连续5年综合经济指标呈两位数递增。

　　2008上半年又呈现良好发展态势，据对规模以上黄酒企业的统计数据显示：黄酒产量2008年比2007年同期增长12.3%，工业总产值比2007年同期增长28.2%，销售收入比2007年同期增长28.3%，税金比2007年同期增长 33.7%，利润比2007年同期增长 47.8%。

　　对于今后黄酒的方向，沈振昌认为，黄酒应该从“绿色、人文、科技、和谐”这四个方面去定位，重点应该推广黄酒文化。黄酒是我们的“国粹”，“国粹”的发扬光大来自于整个行业的共同努力。不能否认，和日本的清酒相比，黄酒行业在一些方面还是相对落后的，应该多学习和借鉴，倡导一种和谐黄酒的价值理念。