匹配好酒 酒器也要“门当户对”

　　工欲善其事，必先利其器。虽然最普通的纸杯也可以把一瓶珍贵的红酒送入肠胃，但红酒最美的滋味，不就在品尝的过程？美味的红酒加上可以把红酒的色香味发挥到极致的红酒杯，一定是一场愉快的味蕾之旅。

　　常用的3种酒杯

　　勃艮第酒杯：它的经典特征就是肚子大，更易于散发葡萄酒的香气，适用于餐酒。轻盈而韧性十足。杯肚大，以承载单宁柔和、酸度高、浆果味浓郁的黑皮诺酒。

　　波尔多酒杯：杯口锥度比较小,是标准的葡萄酒杯,在饮用葡萄酒时可以留住大部分的酒香，适合用来品酒。它能让酒流向舌头中部，然后向四面流散，突出果香，而后感受到微微酸度。

　　笛形香槟杯：特点是它比较细长，适合盛载香槟酒，因为笛形杯身可令酒的气泡不轻易散掉，令香槟更可口。

　　影像·酒物语

　　有一部老片子《云中漫步》，女主角的爱情故事发生在法国小镇上那一望无际的葡萄园，葡萄成熟的时候，年轻女子脚踩在大盘的葡萄中狂欢起舞的情景，金色的阳光透过墨西哥人桦木做的窗台，映照在摆满葡萄酒杯的桌子上的画面，成了电影中的经典。这就是生活。有时候，盛满了葡萄酒的晶莹酒杯，甚至能带来一种幸福的感觉。

　　酒杯怎么选择？

　　细长杯子适合喝甜酒

　　喝红酒的酒杯非常讲究。细长型的小口杯子适合喝甜酒，而郁金香型的长杯则适合喝白葡萄酒，红酒的酒杯相对白葡萄酒杯肚和杯口都比较大，因为红酒对醒酒的要求比较高。

　　水晶杯最符合红酒的品味标准

　　酒杯的材料挑选水晶还是玻璃？问题不仅在于本身的材料，还在于成品是否符合所要喝的葡萄酒的要求。酒的颜色、透明度，用水晶杯可以很好地判断这些标准。因此，推荐使用水晶杯，因为玻璃杯多含铅，它会和红酒当中的单宁发生化学反应，影响酒的口感。

　　不同造型会影响酒香和口感

　　美酒和好的酒杯，就像一对绝佳搭档，会让品味红酒的过程更加惬意舒适。葡萄酒杯的文化，对于不是专业品酒的人士来说，普通的水晶杯就足够了。

　　葡萄酒杯除了大小有别以外，杯肚形状都不一样，真正好的葡萄酒杯在设计时会考虑到酒液入口的流向和嘴唇接触杯口时的触感，不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气、口感会产生很大的影响。

　　极品酒杯讲究“一种酒配一种杯”

　　极品酒杯常常会依照红葡萄酒、白葡萄酒、香槟、冰酒等不同酒类；波尔多、勃艮第等不同酒区；美乐、西拉、黑皮诺等不同的葡萄品种的分别，造出不同形体、形状的水晶酒杯。顶级葡萄酒甚至可以通过合适杯形的引导，使酒液可以流向舌头上最适宜的味觉区。(