（中国名酒名企质量行系列报道1）古越龙山：实现田头到餐桌的严格品控

　　4月11日，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长傅建伟、副总经理许为民与“酒业60载，辉煌20年——中国名酒名企质量行”采访团成员面对面交流，就企业发展以及食品质量安全等问题接受了采访。

　　忠实践行“年份酒”国标

　　古越龙山副总经理许为民向采访团介绍了公司的发展概况。浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司经历了4次重要的飞跃。

　　上世纪80年代初，机械化生产项目的投产、率先使用瓶装生产线是其第一次飞跃。

　　上世纪90年代初，古越龙山率先在行业内推出“年份酒”概念，其“三年陈”和“五年陈”成为黄酒市场的流行。这不仅提升了黄酒的档次，同时也开创了一个黄酒的新时代——年份酒时代。

　　2008年，古越龙山推出原酒交易项目，将黄酒从单一饮品的概念拓展至收藏投资的领域，进一步开拓了黄酒营销方式。凭借着其25万千升的原酒贮存，相继开发出10年、20年、30年、40年乃至50年陈年份酒，牢牢占据高端黄酒的市场份额。

　　年份酒概念的提出使古越龙山实现了企业发展的第二次飞跃。值得一提的是，古越龙山常年以来严格遵守年份酒标准，“拿我们的10年陈为例子吧，按照国家标准，要求其中所含的10年原酒必须达到50%，同时，整个产品的平均酒龄也必须达到10年，也就是说，我们的10年陈里含有一部分超过10年的酒。但国家目前缺乏有效的年份酒检测鉴定标准，在这种情况下，古越龙山作为黄酒龙头企业，更要自我加压，以严格的标准来要求自己，尽到行业的表率责任。”

　　第三次飞跃则是规模化发展的飞跃。1994年，绍兴市酿酒总公司和百年老字号沈永和酒厂“强强联合”，后成立了中国绍兴黄酒集团；1997年，“古越龙山”股票在上海成功上市，并收购兼并绍兴市黄酒厂和鉴湖酿酒厂。

　　第四次飞跃则是全国化战略的飞跃，古越龙山品牌逐渐从江浙沪三地走向全国。

　　作为黄酒行业的龙头企业，古越龙山始终致力于民族产业的振兴和黄酒文化的传播，其主业黄酒年产量目前已达14.18万千升，旗下拥有古越龙山、沈永和、女儿红、状元红、鉴湖等众多知名品牌。

　　目前，“品牌群”中拥有2个“中国名牌”、2个“中国驰名商标”，其中“古越龙山”是中国黄酒行业标志性品牌，是“亚洲品牌500强”中唯一入选黄酒品牌。始创于1664年的沈永和酒厂是绍兴黄酒行业中历史最悠久的著名酒厂；“女儿红”和“状元红”是文化酒的代表；“鉴湖”是绍兴酒第一个注册商标。

　　产业升级带动质量升级

　　在古越龙山的办公大楼里，傅建伟给采访团展示了一幅优美而壮观的厂区效果图。近期，随着古越龙山2008年报一起发布的公告称，公司将投资25亿元打造占地1500亩的“古越龙山黄酒产业园区”，年产量预计达30万千升。他向记者们介绍说：“建成后的产业园区将实现从黄酒酿造、现代灌装及陈贮到玻璃瓶生产的一体化生产管理格局，实现集约化、规模化生产，促使产业优势的集聚。同时，我们还将利用黄酒工业园区开展工业旅游。这也是自2007年公司剥离氨纶产业、专注做强做大黄酒主业后又一次重拳出击。”

　　新一轮产业升级，势必推动古越龙山的产品品质上升到一个新的高度。

　　早在长三角经济进一步崛起和消费升级的时候，古越龙山就把握这一契机通过加大技改和科技创新，提高产品的品质和档次；通过涨价调整产品结构档次，对老产品进行升级换代，在原有“金五年”的基础上，近期推出“新金五年”。

　　对于目前席卷全球的金融危机，傅建伟认为这是古越龙山以及黄酒行业发展的一个契机。“浙江沿海一带大量农民工返乡，他们也将黄酒消费习惯带回家乡，就算无法立刻转变成外围市场的消费者，至少也能算是黄酒的传播者。”傅建伟分析，另外，由于金融危机众多原料行业纷纷拉低售价，物资、能源等价格大幅下跌，使企业投资和制造成本大大降低；低利率使企业的财务成本大大降低；金融危机导致的人才资源过剩，使人力资源成本大幅下降，“这是完成产业升级的大好机会，同时也是人才储备、团队建设的有利时节”，对企业质量升级也是大有帮助的。

　　实现田头到餐桌的严格品控

　　“三鹿奶粉事件”给所有的食品企业敲响了警钟。对于6月1日起即将正式实施的《食品安全法》，傅建伟认为，这对行业对企业来说都是一件好事，“有法比没有法好得多，早有法比晚有法好得多”。

　　食品安全事关人民健康，食品安全大于天。早在5年前，为确保所酿的酒安全、优质，古越龙山就在江苏阜宁、安徽铜陵、湖北云梦和应城等地建立了无公害糯米原料基地，从源头加强品质控制。同时，傅建伟还在浙江省人大上提出相关立法的建议。

　　当时许多人并不理解这样的做法，傅建伟说，“甚至有人说这是犯傻”，但是，随着大众食品安全意识的进一步提高，行业不少企业也已经开始把这项工作作为企业发展的一个重点，“追求经济发展的同时必须要戒除浮躁心理，牢记文章来源华夏酒报企业的社会责任和使命”。

　　在关注质量安全的同时，古越龙山也通过科技创新来提升产品质量。通过与江南大学、浙江大学联合进行的《黄酒的保健功能与功能性成分研究及其应用》，为科学解读绍兴酒的保健功能提供了依据，对绍兴酒走向世界起到了极大的推动作用；冷冻膜过滤技术的应用让绍兴酒的色泽更加晶莹剔透；绍兴黄酒非生物稳定性研究、酵母菌的培养与研究等等，提高了黄酒的科技含量。近期，古越龙山又投资4000万创建国家级黄酒技术中心。

4月11日，“中国名酒名企质量行”采访团赴绍兴黄酒集团有限公司进行采访，公司董事长傅建伟、中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌在“酒业60载，辉煌20年”的团旗上签名留念。