胡普信：黄酒要树立和提升高端形象

　　去年，我在一家酒类行业杂志发表过一些黄酒价格走高端的看法，后来又以《黄酒走高端是行业健康发展的表现》为题，撰写了专题文章，目的就是要引导黄酒行业注重树立和提升高端形象。

作者系著名黄酒专家、中国酿酒工业协会黄酒分会主办的《中国黄酒》杂志主编

　　如果从黄酒的历史看，没有人会怀疑其最为久远，其根基不可谓不深；从黄酒高端产品的市场拓展看，只是近几年才在国内的重要城市餐饮终端发力，其历史不可谓不短。黄酒自从出现了年份酒以后，中高档产品的市场才开始启动。用中国“老八大名酒”中的“茅台酒”与“绍兴加饭酒”进行对比，同为一斤装的普通酒，当“茅台酒”的价位在10元左右一瓶时，“绍兴加饭酒”仅为1元左右一瓶；现在，“茅台酒”每瓶已接近500元，而“绍兴加饭酒”每瓶只在4元左右，其价格落差已从十分之一，降至不足百分之一，黄酒之可悲，由此可见一斑。

　　当白酒在餐饮终端及流通商超上齐头并进，做足市场时，黄酒却总是在大流通上步履蹒跚地缓缓而行。当白酒企业的盈利能力达数十亿时，黄酒企业刚刚超亿。如果以总产能所创造的效益作为对比的依据，则黄酒企业更是惨不忍睹。

　　黄酒向高端发力是行业健康发展的一种必然，只有高端产品才会产生足够的利润，才能去引导和培育市场，才会给消费者一种所谓“国粹”的信心。

　　黄酒低端走得太过漫长了，以至于一些企业对发展与壮大自身能力都缺乏足够的信心。如果继续走中低档路线，那么黄酒便会像前几年一样，没有足够的本钱去开发市场和维护市场，没有足够的利润去宣传与广而告之，没有足够的盈利能力去进一步发展自己，更不可能加大投入进行企业的技术改造与改变落后的生产方式。所以说，目前的黄酒产品无论是改良口感，还是提高品质；无论是大打年份酒，还是取个好听的酒名；无论是更新包装，还是强化营养，其宗旨都是要提高黄酒企业自身的盈利能力，增强黄酒企业做强做大的信心，促使企业在较短的时期内跨上一个理想的台阶。

　　酒店是中国人社交的主要场合之一，在社交场合中看不到黄酒的高端产品，黄酒便称不上是一种真正的高档产品。黄酒要树立的形象是在多种中低端产品支撑下的“塔尖”，而补充“塔尖”的唯一办法便是加快高端产品的开发与市场推广。近年来，黄酒高端产品的频频推出是行业健康文章来源中国酒业新闻网发展的表现，也是行业良性循环出现的一种必然。因此，黄酒行业必须抓住这一现象，通过多种营销手段与推广办法，把黄酒之塔的“塔尖”修建得光彩夺目。