中国蓝莓酒应势崛起

　　随着酿酒技术的不断成熟以及酒类市场多元化消费需求的不断增长，近年来，除白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等传统酒种以外，我国酒类行业涌现出了一批新兴果露酒品种，蓝莓酒就是其中的代表。

　　大量蓝莓食品风靡全球，而作为蓝莓深加工产品之一的蓝莓酒逐步受到市场的广泛关注。近年来，以“LV（万山）”、美人松、兴安红、红景天等品牌为代表的蓝莓酒正成为中国果露酒行业一支不可小觑的力量，成为果露酒行业高端产品的新军，并深受市场欢迎。

　　业内人士认为，蓝莓酒的兴起意味着中国酒业在同质化竞争严重、国际竞争力较弱的现状下的全面突破。

　　日前，就蓝莓酒的发展问题，内蒙古兴安岭酒业有限公司北京销售公司销售总经理冯海鑫接受了《华夏酒报》记者专访。

　　他指出，蓝莓酒的兴起和成熟，为中国酒类消费带来了规模效应的较大增量市场，属于更具地域特点、更能顺应国际消费趋势的新兴产业，对振兴中国酒业和带动地域经济起到了至关重要的作用。

　　蓝莓产业增速　孕育果酒新势力

　　步入21世纪以来，人们对健康、保健的需求日益增强，被誉为世界十大健康食品之一的蓝莓开始得到了世界范围的关注和追捧，这种神奇的蓝色浆果除了含有常规的糖、酸、维生素C之外，还富含维生素A、维生素B、维生素E、SOD、花青素等有益成分，具有极高的抗氧化活性，可延缓衰老、增加脑细胞、抗癌、减缓视力疲劳等功效，已经被广泛地用于果酱、饮料等传统食品。美国、加拿大、日本和欧洲的很多国家都把蓝莓视为时尚的保健与功能食品，备受青睐。然而，蓝莓产量的不断增长还远远不能满足巨大的市场需求，悬殊的供需落差将驱动全球范围的蓝莓产业增速。

　　此前，也有大量国内外专业机构将蓝莓视为未来酒业蓝海的重要原材料。但是由于蓝莓的生长环境特殊，只有在北纬52度左右的永冻层地带原始森林才是其最适合的生长环境，因此，国际上该产品的大规模开发始终处在萌芽阶段。

　　冯海鑫介绍，目前，国内已经开始呈现出蓝莓产业的规模化运作趋势。作为世界野生蓝莓“黄金产区”之一的中国大、小兴安岭地区和长白山区，拥有丰富的野生蓝莓资源，绝大多数产品供应东亚、欧洲及北美市场，但由于多数为初加工产品，产值还停留在较低的水平，屡屡遭到进口国的价格打压。随着蓝莓食品进一步在全球范围的风靡，蓝莓的种植和产品的深加工开始受到了很高的重视，地区型生产企业将目光重新投向了饮料、酒类产品的内销市场。

　　内蒙古兴安岭酒业有限公司是中国最早、原酒储存量最大的野生蓝莓文章来源华夏酒报酒生产企业，俗语说“孤树难成林”，尽管该公司早已经专注于蓝莓酒的研制和开发，但是由于早些年人们对蓝莓缺乏认知，加上国内蓝莓酒企业寥寥无几，没有形成市场氛围，企业一直难以拓展更大的市场。

　　随着吉林、黑龙江等蓝莓酒企业数量的增多，加上人们对蓝莓充分认识，蓝莓酒的市场需求逐年扩大，消费者认知度越来越高，蓝莓酒正呈现出一种良好的发展局面。兴安岭酒业也为此引进了多条现代化酒水、饮料生产设备，扩大了产能，全面恢复了全国市场的产品供应，意在产业的二次振兴。

　　资源优势明显　营销仍需改善

　　中国野生蓝莓“五星级地带”位于东北地区大、小兴安岭和长白山原始林区，产区跨内蒙、黑龙江、吉林。优良的生长环境，丰富的自然资源，使该产区成为世界为数不多的优质野生蓝莓产区之一，也是欧美、东亚进口国情有独钟的重要原因之一。除东北地区外，河北、山东、浙江等地也积极发展蓝莓种植业，蓝莓产业化基地建设已经形成了一定的规模，为中国蓝莓酒的酿造提供了丰富的资源优势。

　　冯海鑫认为，现阶段，酿造生产蓝莓酒的企业基本都位于大、小兴安岭和长白山周边地区，除了像兴安岭酒业这样历史悠久的老厂外，还有很多新的生产企业，由于地域发展程度限制，生产管理和营销推广相对比较落后，大多数还是依靠传统营销手段、市场自然增长为主，系统的酿造工艺、科学的生产设备以及先进的营销理念还未完全形成。

　　为此，兴安岭酒业自2007年下半年就开始与北京三十度空间营销策划机构形成战略合作关系。三十度空间为其量身定制了包括产品创新、包装、推广和渠道管理在内的一系列营销策略。据了解，通过2008年的系统运作，兴安岭酒业蓝莓酒品销售有了很大的提升，仅本部市场团购销售额就翻了一倍多。

　　但从整个东北地区看，绝大多数的蓝莓酒生产企业还没有形成兴安岭酒业这种营销意识，还在“摸着石头过河”，品牌意识及建设、产品市场开发和终端建设等方面还有待提高。

　　多元化发展　文化与资本并进

　　作为卓立世界的文明古国，在中华民族五千年历史长河中，酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。而在现代社会，人们除了更加关注酒的保健功能，对酒文化的要求更是日益高涨，在高端商务市场更是如此，酒所蕴含的文化和内涵早已超越了酒本身，在各种社交场合成为隐喻宾主各方文化和档次的代言。

　　“任何一个酒品的发展，都伴随着一种特有消费文化的盛行，从原料到工艺、从历史到潮流，文化的发展与蔓延将作为一个永恒的符号深深刻在人们脑海中。作为葡萄酒的近类，蓝莓酒不仅延用着同样精妙的酿造、窖藏工艺，还同样拥有博大精深的产区文化，一种超越产品本身的自然的灵动。”冯海鑫说。

　　冯海鑫向《华夏酒报》记者介绍，目前新加坡、日本的多家旅游、投资机构正与兴安岭酒业北京销售公司进行接洽，欲投资合作建立集旅游、文化、酒品定制、期酒投资为一体的生态蓝莓酒庄，力图促使蓝莓酒的区域价值和资源价值得到最大限度开发与利用，“这种以蓝莓酒产业为主导的多元化发展模式将在资本的推动下为蓝莓酒的发展注入新的活力。”

　　科学研发　突破市场壁垒

　　虽然蓝莓酒系列产品在国际具有极大的影响力，也受到了来自美国、法国、日本等国际领先市场的关注，但是蓝莓酒的市场拓展却远远不如饮料等其他传统产品。冯海鑫认为，最大的障碍是技术瓶颈和产品创新，“目前蓝莓酒市场存在的最大问题就是产品单一，缺乏市场耐受力。”

　　之前国内蓝莓酒酿造工艺单一，缺乏世界范围交流和创新，一个产品卖了很多年，当市场产生疲态时，就开始走下坡路，这也成为20世纪末整个果酒产业衰败的主要原因。

　　冯海鑫欣喜地向《华夏酒报》记者介绍道，目前从各个蓝莓酒企业产品结构看，除兴安岭酒业独具个性化的产品万山利口酒外，许多企业都研制出了干型、甜型、冰酒等多款酒种，改变了单一的产品结构， 有效地迎合了市场各个层面的消费需求，获得了较高的市场评价。

　　野生蓝莓产量有限，价格昂贵，产区收购价格是葡萄的10多倍，加之多年的窖存，一瓶好的蓝莓酒市场价值不菲。高昂的售价，较低的消费普及度，也形成了阻碍蓝莓酒发展的瓶颈之一。冯海鑫结合兴安岭酒业自身的做法给出了行业建议，在保障酒品品质的基础上，各个企业应对灌装、包材、经销环节进行合理控制，降低生产损耗，执行区域专营，加大促销力度，让消费者更加容易购买到价位合理的纯正蓝莓酒品。

　　确立标准　行业有待规范

　　冯海鑫在对蓝莓酒市场前景充满期待的同时，也对蓝莓酒的现状和未来表现出了担忧。他说：“蓝莓产业的再次风靡，让市场机敏的人嗅到了利润的味道，低质低价的逐利型产品开始在市场蔓延，各种紫的、红的蓝莓酒充斥市场，透支着蓝莓酒的市场信誉。”

　　其实蓝莓酒早在上世纪50年代就已出现，已形成了一套科学、独特的酿造工艺，生产企业应该有效地依托这些大自然奉献给人类的珍稀资源，不断在工艺、品质、品牌上创新进取，脚踏实地地做出高品质的产品，而不是投机取巧，以假乱真，这种短视逐利的市场透支行为，将对中国蓝莓酒产业造成毁灭性打击。

　　为此，冯海鑫建议国家有关部门应确立蓝莓酒的统一技术标准，并提高生产准入门槛，严格加强市场监管，确保蓝莓酒产业健康发展。