一杯五粮液，上下五千年。从古老的僰人的“蒟酱酒”，到唐宋时代的“荔枝绿”、明代的“姚子雪曲”，再到现在集大成的五粮液，在数千年的历史长河中，保持五粮液风味统一并不断提高酒质的一代代勾兑师们功不可没。

　　在白酒酿造过程中，勾兑调味是非常重要和不可或缺的一个环节，是平衡酒体，使之形成（保持）一定风格的专门技术，它对于稳定酒质、提高优质酒的比率起着极为显著的作用，是保障整套酿酒技艺完善的关键工序。它是利用物理、化学、心理学原理，针对原酒的不同风格，有针对性地实施组合和调味，使之相生相克、相得益彰，体现出一种综合之美。酒的“勾兑”极为玄妙、神奇，可谓“差之一滴，失之千里”，这全凭勾兑师灵敏的感觉器官、丰富的经验和独特的悟性来得以实施。所谓“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”，先进的勾兑调味技术就是五粮液酿酒技艺的画龙点睛之笔。

　　五粮液股份有限公司董事会董事、总经理、总工程师陈林就是这样一位给五粮液画龙点睛的人。

　　师承名家 刻苦钻研

　　简短的头发，白皙的皮肤，干练中不失柔美，细腻中透露出刚强。这是她给人的第一印象。回首28年前，年仅20岁正值如花妙龄的陈林进入五粮液工作。五千年历史传承的酿造技艺深深吸引了她，让她放弃了同龄女孩的多愁善感和无边幻想，一头扎进五粮液这个白酒王国。2年后，工作积极认真、刻苦钻研的她通过了该年10月在全厂范围内进行的尝评考试，直接师承被誉为“中国勾兑圣手”的范玉平，开始涉入玄妙、神奇的白酒勾兑世界，从此长期从事着传统酿酒生产的勾兑调味工作。

　　五粮液传统酿酒工艺，作为一个古老的产业，是靠师傅传授经验、徒弟学习实践而一代代传下来的，酿酒师徒就成为了延续这一过程的核心和关键所在。

　　在名师循循善诱的同时，陈林也在积极思索：传统酿酒生产，无论怎样精心酿造，酿出的酒都是窖窖有异、坛坛有别；但作为成品的酒，又不能今天是这种风味，明天又是另一种风味，如何才能有效地寻找到它们之间的平衡关系？陈林朦胧觉察到酒里有一种令人难以琢磨的奥秘，她感到酒就如同各种人的性格一样，哪种容易相合，哪种又不容易相合。一旦摸清了酒的性格脾气，调起酒来不就容易了吗？正是基于这些思索，为了保持感官嗅觉的灵敏，陈林毅然戒食了葱、蒜、姜等味重食物，摒弃了四川人习以为常的麻、辣口福，全身心投入到这种奥妙探索中。上班时她钻在勾兑室里，脚踏实地掺兑、品尝，虚心求教于师傅；下班后回到家，她哪里也不去，抱着自费订阅的一大摊有关酿酒、发酵的刊物和书籍，反复研读，结合自己的实践领悟勾兑之神妙。

　　挑起大梁 勾兑创新

　　就这样，陈林长时间、自觉自愿地在五粮液勾兑调味工艺技术的领域中徜徉，去探索、去寻找各种现象的本质，最终领悟并掌握了文章来源华夏酒报这套微妙、烘托、平衡的五粮液酒勾兑调味技艺，成为了白酒界勾兑调味技术权威专家。在范玉平师傅英年早逝后，凭借长期培养的灵敏感官、丰富经验和独特悟性，陈林挑起了五粮液勾兑调味工序的大梁，并对五粮液原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程产品质量进行全面管理控制，保证了消费者所喝到的每一瓶五粮液酒的品质、口感都是完美、恒定的，使整套五粮液酿酒生产工艺最终得到了完美的诠释。特别是随着酒厂生产规模的扩大和国内外消费市场的变化，陈林主持的针对不同批次酒体在风味和香味特征上的个性化差别而实施的传统勾兑调味技术的传承和创新，既保障了五粮液成品酒风格的重现性和稳定性，又成功地研制了豪华五粮液、精品五粮液、秦皇五粮液、珍藏五粮液、十二生肖生日专用五粮液、68度五粮液、五粮液年份酒、纪念酒、特供酒等五粮液高端产品和五粮春、五粮醇、浏阳河、金六福等六十余种五粮液系列酒产品，最终帮助五粮液的酿造进入了一个崭新时期。

　　毫无保留 传授技能

　　同时，酿酒作为传统手工技艺，陈林把自己长期积累的所悟所得，毫无保留地传授给新一代的五粮液人，为五粮液的发展培养了不少勾兑专家和酿酒技术人才。在陈林的组织和领导下，2002年至今，已累计培训了4000多酿酒、酒体设计和尝评、勾兑调味的技术人员，国家级评酒委员8名、省级评酒委员24名、高级品酒师72名、酿酒高级技师106名、技师32名，使五粮液酿造这一传统手工技艺传承有续，传统技能的精髓得到了不断的继承和发扬。

　　20岁参加工作，在五粮液渡过了28个春秋，陈林将最美好的青春都奉献给了五粮液，献给了中华民族的白酒发展事业，赢得了众人的尊敬，也为其赢得中国酿酒界最高荣誉“中国酿酒大师”的称号。

　　2004年，技术出身的陈林被调任主管经营销售的集团股份公司总经理，此一任命被外界认为是五粮液稳健发展营销政策的重要举措。目前，陈林担任五粮液股份有限公司董事会董事、总经理、总工程师等职务，并兼任大量社会职务。

　　开发和利用文化资源的文化产业，是全球经济新的增长点。在谈到文化遗产的前景时，陈林说：“非物质文化遗产是我国宝贵的文化资源，是中华民族智慧的结晶。作为非物质文化遗产的继承者，我们有责任保护这些文化遗产，同时要不断创新，与时俱进，将其发扬光大。”

　　正是秉承了这种观念，经过岁月的长河，五粮液才成为中华酒文化的代表之一，不仅继承了优秀的传统文化，还不断与时俱进开辟了新的天地。

个人简历

　　陈林，1960年7月出生，五粮液股份有限公司董事会董事、总经理、总工程师。

　　1980年3月参加工作在五粮液酒厂包装车间工作，曾任宜宾五粮液酒厂506（陈勾）车间副主任、主任、党支部书记，果酒公司董事长、总经理、党支部书记，五粮液安培纳期制酒公司总经理，五粮液保健酒公司董事长兼党支部书记等职。曾先后荣获宜宾青年十杰、全国职工自学成才标兵、宜宾市首届劳动模范、宜宾市第六批拔尖人才等称号。