芝麻香催生鲁酒个性风格

2009-6-11 18:43:07 《华夏酒报》 张辉 评论(0人参与)
    中国白酒的生态发酵工艺是世界上独一无文章来源华夏酒报二的酿酒工艺,它根植于传统哲学中天人合一的价值观。不同的地理环境、气候湿度,不同的酿造传统等,都会产生不同的产品个性风格。这是白酒板块学说和香型学说产生的根本原因。

    在香型和板块两大学说的主导下,白酒行业已经形成了酱香、浓香、清香为主导的三大香型板块。其中,黔酒板块是酱香型的代表,川酒板块是浓香型的代表,汾酒是清香型的代表。同时,由于川酒大流通,在全国范围内形成了“浓香一统天下”的现象。这是白酒行业过去30年来最为明显的产业竞争格局。不过,现在这种形势正在随着芝麻香等香型的快速发展而发生改变。

……详见《华夏酒报》6月12日2版。
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