（酒店）中国黄酒的时尚消费

　　目前，黄酒的常用饮法有三种：

　　1.温饮黄酒

　　黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间文章来源华夏酒报不宜过久，否则酒精会挥发掉，且淡而无味。一般，冬天盛行温饮。

　　黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉。同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。

　　2.冰镇黄酒

　　目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁，有消暑、促进食欲的功效。

　　3.佐餐黄酒

　　黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味。以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

　　其实，黄酒还有一种更为时尚的新潮喝法——“鸡尾酒”。

　　2008年，索卡黄酒将民众酒（8899）作为主打市场的产品，当索卡黄酒在湖南娄底成功上市后，率先引领了“大情感、大快乐、大健康”的时尚新潮流。本质上，时尚新潮流大和谐饮法就像是在执导一部电影，它按个人的理解，塑造黄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点，从而创作出自己的“鸡尾酒”。所谓“鸡尾酒”，黄酒加某种物品即“鸡尾酒”，主要以黄酒为酒基，采用搅拌、振荡、勾兑、造型等方法配制而成。

　　喝酒是一门学问，更是一门艺术。

　　以下是笔者对索卡黄酒“鸡尾酒”艺术内涵的一孔之见。

　　1、冰镇加冰块，象征夏若有情应解语。

　　2、加姜煮热，寓意：福如江海、寿比南山、健康长寿、永葆青春。

　　3、加柠檬，表示有责任感。做事认真谨慎、稳重、敬重传统权威。

　　4、加绿、红茶，寓意：新概念新诱惑；加话梅，寓意：特别的爱给特别的你；加橄榄，能有效改
善酒后厌食症状。

　　5、冲鸡蛋，寓意：甜心，我爱你。

　　6、加果汁，表示具有务实的观念，不懂别人的做法，就随喜好和自由，不随我心不勉强。

　　7、温热喝，表示有异于常人的宽容度和包容心。

　　8、加雪碧、可乐，表示如少年般的朝气永葆青春活力。

　　清爽型黄酒在香气上具有特殊的清醇、柔和、细腻、鲜爽的气味，是由生物自然发酵形成的。其口感、风格具有柔和、爽适、淡雅、纯净、鲜美的特点。清爽型黄酒的酒体设计应降低主要骨架成分含量，相应地增加复杂成分的含量和种类，技术是采用新工艺方法控制原酒生产的工艺条件（包括原料、糖化发酵剂、发酵工艺、添加芳香植物料、合理贮存、酒基组合勾兑等）而得到实施。 此外，中医还常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。