五粮液品牌在近日韩国首尔国际食品展上大受热捧，成为了韩国高端消费者最喜爱的酒类产品。此次参展，五粮液进出口公司展出了20余种酒类产品，众多国外客商被具有中国特色和浓郁酒文化的五粮液展区吸引，纷纷前来咨询，“中国五粮液”成为许多国外客商唯一能说出的中文。展会上，一瓶52度500ml五粮液1618最高卖到了55万韩元（折合人民币3000元），这个价格几乎是韩国现有白酒类产品的最高价，购买者仍络绎不绝。

　　借参加首尔国际食品展之机，五粮液进出口公司还与中国驻韩国大使馆官员进行了会谈，大使馆官员对五粮液品牌和五粮液酒的品质给予了高度赞扬，并表示中国驻韩国大使馆今后在接待国内外政要及贵宾时均使用五粮液酒。

　　据了解，为应对席卷全球金融危机对五粮液集团酒类产品国际市场造成的严峻影响，坚定不移地走国际化之路，五粮液集团公司在培育韩国市场上，将中华民族5000年博大精深的传统文化与酒文化完美结合，向韩国市场有效渗透，使韩国的消费者爱上了酒液醇厚、香气扑鼻的五粮液美酒，随着五粮液品牌在韩国酒类市场的迅速崛起，在首尔标志性广场上五粮液酒醒目的户外广告牌与国际顶尖品牌广告一道傲然屹立。目前，五粮液系列酒已远销26个国家和地区，出口量占全国白酒出口的92％以上，五粮液、1618、尖庄、新品五粮醇、青梅酒等陆续进入国际市场。

　　《食品安全法》的颁布实施，让一些传统食品企业更添危机感：传统工艺企业如何既能嫁接现代化的、稳定的质量安全保障体系，又能保持“手工打造”的高贵品质——这几乎是所有传统工艺的食品企业面临的课题。五粮液给出了满意的答案。

　　在相同的工艺条件下，年代越久的窖池，质量越有保证，所产特等酒和一等酒的比率越高，这就是所谓的“老窖产好酒”。五粮液最早的古窖池群建于明代，距今已有641年的历史，被称为“活着的国宝”。五粮液的发酵生香过程实质上主要是依靠窖泥中的多种微生物，以酒醅为营养源，发酵所产生的醇类经过这类微生物的生化反应，产生了以己酸为主体的复合有机酸等多种香味前体物质。这些前体物质在发酵及以后的陈酿过程中被进一步酯化，便产生了以己酸乙酯为主体的浓香型酒的复合香味成分。一般新窖老熟要经过漫长的周期，1988年，五粮液技术中心着手筛选适用于五粮液酒环境、工艺条件的窖泥复合功能菌系，制定了一整套高科技检测方法，对窖泥的微生物进行全谱系分析，为窖泥的科学监测和开展“新窖老熟”及特殊菌种的特殊培养提供了大量的数据，从而保证了五粮液优质酒的稳定的质量和品质。

　　陈酿的勾兑是五粮液生产工艺内在质量控制的一个关键环节，它是将同一类型、不同特征的酒，按五粮液的产品标准进行综合平衡的工艺技术。酒的勾兑玄妙、神奇，靠的是勾兑师灵敏的感觉器官、经验和悟性，形成所谓的“差之一滴，失之千里”。在人工勾兑的技术上，五粮液人成功将勾兑技术运用在计算机上，形成了计算机勾兑专家系统，１９８７年，这个系统获得了商业部重大科技成果奖和科技进步奖，人工勾兑和微机勾兑形成了我国白酒勾兑历史上的独一无二的“勾兑双绝”。至此，勾兑技术最终上升到计算机处理勾兑调味与感官审定相结合的阶段，保证了消费者所喝到的每一瓶五粮液酒的品质、口感都是恒定的。正是因为拥有这个白酒史上独一无二的“勾兑双绝”，五粮液产量的大规模扩张，才不会在质量问题上出现参差不齐的现象。

　　五粮液生产线现代化的水平很高，但能够离开传统的手工作业吗？离不开。除了上面提到的古窖池、包包曲、勾兑之外，五粮液以“陈氏秘方”为基础的传统酿造工艺还有“跑窖循环”、“固态续糟”、“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等。这些工艺有一个共同的特点，就是“感官为主，理化为辅”。

　　所谓“感官为主”，就是五粮液的酿造工艺的精髓还是传统工艺的集成，要靠多年积累的酿酒经验；所谓“理化为辅”，就是五粮液酿造工艺的每一个步骤，都基本实现了标准化、规范化、数据化。这样，就使得“陈氏秘方”全面嫁接了现代化科技体系，人工出现偏差，检测系统马上就能显示出来，这也是一套完善而稳定的质量安全保证体系，它奠定和推动了五粮液三大步的历史性跨越。