黑莓在食品中的应用前景广阔

　　黑莓在我国水果业中所占比重不大，但发展前景可观。江苏省溧水县黑莓协会副会长赵孝建认为，作为一种营养和保健功能突出的新型食品原料，黑莓在饮料等食品生产中将得到更广泛的应用。

　　据介绍，黑莓原产于美国，是新兴的第三代浆果，为蔷薇科悬钩子属的小果类水果。江苏省中科院植物研究所自1986先后从美国引进10几个黑莓品种，通过筛选和示范栽培，选出了赫尔、切斯特、宝森、黑树莓等适合于江苏溧水地区栽培的品种，并在溧水成功推广。目前，溧水县共有黑莓生产基地6万多亩，是全国最大的黑莓生产县，该县黑莓产品出口量占我国黑莓出口量的90%以上。

　　黑莓是一种经济价值和营养保健价值很高的水果，富含VC、VE、VB1、VB2等多种维生素及氨基酸、果糖，并含丰富的SOD、果胶及钾、镁、锌、钙、硒等矿物质。在美国，黑莓冠有“生命果”之美誉，1993年被联合国粮农组织推荐为第三代浆果，成为欧美及澳洲的时尚消费果品。

　　据赵孝建介绍，逐步发展壮大的黑莓产业，对当地农民致富起到了积极的推动作用。为延长黑莓贮存期、扩大黑莓的销售范围，一些有市场眼光的人在黑莓主产区建立了数家黑莓加工企业。多年以来，我国的黑莓主要以速冻果的形式出口到欧美发达国家，曾呈现供不应求的态势。

　　但随着国际贸易壁垒的增多和全球金融危机的蔓延，从2007年下半年开始，我国出口到欧美等国的速冻黑莓的数量便急剧减少，而内销渠道又不通畅，使得我国的黑莓滞销、黑莓价格大幅下滑，既影响了黑莓产业的健康发展，也影响了农民增收。在出口受挫的情况下，不少黑莓加工企业决定加大对国内市文章来源华夏酒报场的开拓力度。

　　赵孝建认为，由于压力的增大，广大民众对健康生活的需求越来越高。黑莓由于具有卓越的营养保健功能，正好能迎合民众对食品健康特性的需求。以黑莓为原料，可加工成很多产品，已开发成功的黑莓系列产品，除速冻黑莓果之外，还包括黑莓浓浆、黑莓原浆、黑莓果酱、黑莓冻干粉、黑莓果酒、黑莓饮料、等十多个产品。这些黑莓深加工产品，既可直接食用，也可作为食品原料使用。将黑莓加工产品作为原料用于食品生产之中，既可为饮料等食品企业开发新品提供便利，也可增强食品的营养保健价值。     
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