何勇：“兼收并蓄”才能做强做大

　　近年来，作为世界第一啤酒消费大国，国内的啤酒市场竞争愈发激烈。一方面，国内品牌诸如青岛、雪花、燕京等谋局全国市场；另一方面，百威、嘉士伯、朝日等国外品牌通过资本渗透并购本土品牌或品牌授权等方式，抢滩国内大中小城市，加大商超和夜场的铺货力度。由于啤酒市场竞争激烈，供过于求，行业利润率低，不少厂家纷纷推出系列新品，以高价位的新品占领高端市场。那么对于一个各地经济发展水平不平衡的消费大国，今后高端啤酒能否成为大众消费的主流？中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长何勇在接受《华夏酒报》记者采访时表示，“兼收并蓄”才能真正做强做大我国的啤酒产业。

　　得“大众”者得天下

　　何勇对《华夏酒报》记者说：“中国市场地域经济发展不平衡，消费层次不等，很难从价位上对高端啤酒予以界定。”

　　据2008年国家统计局的初报显示，全国啤酒产量4103万千升，比上年同期增长5.5%；行业统计啤酒产量为3856万千升，比上年微增0.8%，连续7年居世界首位。

　　何勇指出，总体而言，我国的啤酒行业呈现规模化、集约化发展态势。啤酒属于快消品，国内市场单位啤酒的利润率相对较低，啤酒行业最基础、最主要的利润来源于最广大的普通消费者，正可谓“得大众者得天下”。大众化产品是啤酒生产企业生存和发展的基础，也符合“以量取胜”的啤酒行业属性。

　　要想“得大众”，首先要了解大众化的需求。目前，啤酒原麦汁浓度逐渐降低、啤酒苦味减少、色泽降低。产品由传统的单一酒度向低度化发展，但是满足部分消费群体的中高酒度产品也不断涌向市场。例如，啤酒作为饮料酒的重要组成部分，口感、新鲜度和营养价值是消费者最为关注的。不少啤酒生产厂家相继推出了纯生系列产品，一些啤酒厂家用冷冻车将当日生产的新鲜啤酒运送至目标消费市场，以保证啤酒的新鲜度和纯正口感。另外，市场上出现了专门针对不胜酒力的消费者或女性等特定人群的无醇啤酒。

　　大众中标榜个性

　　何勇介绍说，以大众化的产品为利润基础，以个性化的产品作为提升品牌美誉度和增加企业利润的重要来源，两者相辅相成。

　　何勇向《华夏酒报》记者表示，2008年，我国啤酒出口量为24.4万千升，比2007年增长18%，创历史新高。可以肯定地说，相当一部分国内啤酒生产企业具备的酿造技术、生产设备等丝毫不逊于国外啤酒企业。但是，百威、嘉士伯、科罗娜等历史悠久的国外品牌，凭借资金和营销手段，在全球各地市场进行品牌推广，在国内夜场及高档酒店等消费场所，国外品牌占据了一定比例。

　　一些国外消费者将啤酒作为饮料，生产企业针对不同的区域经济发文章来源华夏酒报展水平和消费习惯、人口结构、民族心理和文化构成等，生产不同度数、口感的产品，赋予相应品牌差异化的内涵，以此来达到提升品牌形象与满足大众化需求的效果。例如，SABMiller旗下的遍布世界各地的共100多家啤酒厂，总计150多个啤酒品牌，就是要深入各个消费层面，清除消费“死角”。

　　满足消费者的个性化需求：一方面，企业要根据消费者口味及消费习惯的变化，适时对产品结构做出相应调整，不断提高产品的科技含量和新品研发创新力度，推出特色产品。如今，PET瓶装啤酒受到较大关注，产品包装呈现小型化趋向；小型化的包装瓶技术指标更为严格，提高了酒瓶的耐压力、抗冲击力度、组成材料均匀度，美观度提高；另一方面，赋予产品特色的品牌诉求，满足目标消费群体的心理需求，使其对该品牌产生价值归属感。例如青岛啤酒推出的“奥古特”，从产品价值、身份价值、场合价值方面，立体化地向消费者传递高端化的产品形象。

　　目前，啤酒市场已不仅仅限于产品质量的单项竞争，而是技术、人才、营销及品牌等全方位的系统竞争。国内的啤酒生产企业在牢牢稳固国内市场的基础上，大胆地走出去，尝试海外市场的运作方式和先进管理经验等，做到“兼收并蓄”，才能真正做强做大我国的啤酒产业。