专家教你自酿葡萄美酒（酒店）

　　国庆、中秋双节来临，又恰逢葡萄大量上市，很多家庭想自酿葡萄酒。国家级葡萄酒评委、辽宁五女山米兰酒业有限公司常务副总经理张平特别指出了家庭自酿葡萄酒的一些诀窍。

　　张平说，家庭自酿葡萄酒要注意以下四个步骤：第一步是最好选用酿酒专用的葡萄品种，比如赤霞珠、美乐和山葡萄等。当然市场上鲜食的葡萄也可以。第二步是将买来的葡萄冲洗一下，把梗摘掉后用手捏碎，然后加入5%左右的白糖。第三步是将葡萄文章来源华夏酒报放入开口容器中，这种非金属容器以口小为好，然后加入微量酵母（每公斤葡萄加入0.25克），不加酵母也行。切忌加入白酒。第四步是注意观察，在一两天后，容器中的葡萄开始冒泡。7天后泡变得很小了，葡萄皮也逐渐下沉。这时可以将葡萄皮捞出捏干扔掉。然后装入瓶子或罐子中，严实封盖。因为葡萄酒容易氧化变酸，因此要尽量将容器装满。

　　两个月左右倒一次瓶子或罐子。半年后，通过过滤即可品尝到自酿的葡萄美酒。
　　　　　　　　　
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