（酒店）跨海而来的澳门味道

　　10年前的12月20日，一曲清澈童声《七子之歌》响彻所有中国人的心中；10年后的今天，一种澳门味道跨海而来缠绵于舌尖之上。

　　北京励骏酒店贾梅士葡国餐厅
　　
　　位于北京励骏酒店首层的贾梅士葡国餐厅是以葡萄牙伟大的诗人、哲学家、冒险家及浪漫主义作家贾梅士的名字命名。餐厅四壁的手绘壁画向您娓娓道来贾梅士一生的不凡经历。贾梅士葡国餐厅选用的大部分食材和全部葡萄酒，均由葡萄牙进口，每道精美的菜肴均由葡萄牙本地厨师主理。身着民族服饰的员工，在这充满异域风情的餐厅里，用别致的餐具盛放异国佳肴，提供全新的美食体验和独特的用餐感受。
　　

　　墨鱼仔沙拉
　　
　　澳门菜和葡萄牙菜的最大特点就是咸鲜，这也许与他们都临海有很大关系。但这道墨鱼仔沙拉明显入乡随俗，减少了咸味的介入，保留了更多海鲜的鲜味让人品鉴。尤其是那一碗用橄榄油、红酒醋调拌的清爽蔬菜沙拉更令人有清风拂面之感，而新鲜墨鱼仔则在弹牙的独特口感中带来丝丝甜意和阵阵海风。
　　
　　海鲜什锦煲
　　
　　这道海鲜什锦煲是葡萄牙的一道家常菜，各种新鲜食材冶于一炉，加吉鱼、鲈鱼、虾、鱿鱼、贝类、土豆片、柿子椒、洋葱、大蒜、番茄……简直就是营养、健康大聚会，制作方法很简单，就是类似于东北乱炖的“烩”，但味道真的很棒，浓浓的番茄味和一干海产品令人胃口大开，一筷海鲜一口咸香的浓汤，眉飞色舞间一锅海鲜什锦煲几乎见底。

　　北京王府井希尔顿万斯阁澳门餐厅
　　
　　北京唯一的一家澳门餐厅，菜品口味糅合葡萄牙菜、中国菜、印度菜以及地中海地区菜品的特点。“开放式厨房”的设计令客人有机会观看菜肴制作的全部过程。此外，餐厅还特别推出北京第一位荐水师。荐水师不但会给客人讲解不同瓶装水的水质特点及独特口味，而且会向客人推荐不同饮用水的食物搭配、容器选择，以及各类普通饮用水和苏打水的适饮温度。这里的包间亦是私人用餐或者小型聚会的理想场所。
　　
　　澳式咖喱蟹
　　
　　在澳门，分为正宗葡式菜和澳门葡式菜，而这道澳式咖喱蟹便属于后者。
　　
　　虽然提到咖喱，我还是忍不住想到印度，但厨师长却说“不是一回事”。原来，他们的咖喱酱是自己配制的。其实，咖喱一词来源于坦米尔语，是“许多香料加在一起煮”的意思，因此除了我们大而化之的红、青、黄咖喱外，咖喱家族在全世界至少有上千种。
　　
　　一只泡过玉米粉、盐、胡椒和咖喱粉香汤的炸蟹，加上两种风格截然不同的调味酱，再配上两种特制主食，谁能瞬间说清这会带来多少种令人惊喜的组合呢。
　　
　　烧葡国腊肠
　　
　　这条外籍腊肠很符合中国人的口味，微辣的口感、烟熏特有的味道，以及浓郁的大蒜、胡椒和月桂叶的香气令人胃口大开。据说这是非常传统和典型的葡式和澳门香肠，在冰箱被普遍使用之前，人们希望最大限度地保存实物，于是这根葡萄牙裔香肠便顺理成章地出生了。腌制好的香肠需要烟熏至少2周时间，而且使用的木头也非常重要，不同的木材会赋予香肠各异的味道，而松木是葡萄牙人最常使用的。除了葡萄牙腊肠外，盘子里还特别搭配了传统的葡式小吃—— peixinhos da horta，它是以青豆为主要食材制作的油炸小吃，非常脆爽可口，再加上开胃的火箭沙拉，连葡萄牙文章来源华夏酒报厨师长都忍不住思念起故乡：“我喜欢这道开胃菜，因为它使我想起祖母。”