在金融危机的阴影之下，即使在圣诞节以及新年的日子里，消费者们仍然捂住钱包，不肯把钱花在香槟王等著名香槟品牌的身上。而意大利的起泡酒prosecco在英国的销量则增加了60%。
大家都开始寻找香槟的替代品，比如意大利的prosecco起泡酒以及asti微泡酒，还有西班牙加泰隆尼亚地区的CAVA酒。在2009年，意大利起泡酒的出口量首次超过其本地消费量。这种酒的售价往往是5-10欧元。在威尼斯，人们用桃汁兑上prosecco，创造出著名的Bellini鸡尾酒。
Prosecco之所以便宜，是因为其采用大桶进行二次发酵而不是香槟那样，在酒瓶中进行二次发酵，这节省了很多的成本。意大利人正打算利用这种成本上的优势与传统的法国高贵香槟一争高下。在过去的40中，prosecco的产量已经由500万瓶增加至1.5亿瓶，这主要是由于德国以及美国消费需求的增加。生产商希望在未来能够达到2.4亿瓶的产量，以接近香槟3.4瓶的产量。
在2009年8月，prosecco的生产商们成功的获得了意大利DOC法定葡萄产区的称号。而在那之前，仅有威尼斯北部35公里远的15个酿造prosecco起泡酒的村庄拥有这一称号。如今它们晋升为意大利葡萄产区的最高级别：DOCG。这项变化意味着prosecco起泡酒的名字只能用于意大利东北部的若干产区，而奥地利、德国、澳洲等地的起泡酒将不能再用prosecco的名字。这种保护使得prosecco拥有了和香槟类似的产地属性
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