阿根延牛肉大餐以及葡萄酒之旅二

　　萨尔塔

　　两天之后，我们到了安第斯山；它海拔8500英尺。我们是从Salta,开车来到这里的。Salta非常的印第安化；如果不是看到城中广场上源于17世纪的殖民地建筑，你可能会有身处秘鲁的错觉。我们开着车一路上经过雨林、栖息着鸬鹚、白鹭和苍鹭的湖泊，绕过盘曲的红岩地，穿过山脉峡谷。在到达平原的时候，我们停下车，环顾着四周的景色。这里除了生长着很多有200年树龄的枝形吊灯般的大型仙人掌以外，没有人烟。从离这里最近的现代城市Cachi开始，我们最后的三个小时车程都是沿着一条煤渣路颠簸前行。

　　在1999年瑞士艺术收藏家Donald Hess来到这儿的时候，他看到只有一家破破烂烂的酒窖，一个27英亩的葡萄园还有已经干涸的河床。在找到潜在水源和确认这里的土地酸碱度合适之后，他开始进行规划。于是在十年以后，我站在了世界最高的Colomé葡萄园里；园中种植了185英亩的葡萄藤，有自己的实验室、酒厂、水轮机、能源工厂、有九间客房的精品旅馆以及特别建造的詹姆斯?特瑞尔博物馆。

　　如你想象的那样，Hess是个打破传统的人。他雇用了一个才25岁刚毕业的酿酒师Thibaud Delmotte做他的眼睛和耳朵甚至是喉舌；在把生物动力学法则引进葡萄园之前，他们是按照Rudolf Steiner提出的将万物的作用与农业实践相结合的理论进行管理的。在Colomé，葡萄的种植、修建和收割是按照月亮和地球的转动周期来进行的。这是一种葡萄种植的星座学。
这些听起来可能像是富翁们所沉迷的一些嗜好。但是在几年以后，Colomé出产的葡萄酒开始获奖；葡萄酒届的泰斗Robert Parker先生给它的评级是90+星级。

　　可能这样的结果不会令人吃惊。在这样的海拔高度，白天干热夜晚凉爽，减低了单宁酸，使结出的葡萄更加紧实、香气更浓郁。“关键在于葡萄皮。葡萄的生长期更长，我们通常在由绿变红那天之后一百天才进行收割，而不是正常的70天。因此，阿根廷的马尔贝克一般要比它来自其质朴祖先Cahors的口感更加的柔和，果味也更加的鲜明。”

　　去门多萨和Salta的美食之旅，也可以加上布宜诺斯艾利斯、巴塔哥尼亚还有巨大的Perito Moreno冰川和位于巴西和阿根廷交界处的伊瓜苏瀑布。还有什么比这个更好玩的吗？欣赏美景，享受快乐，也是了解葡萄酒的一个极好的方式。