麦坡酒配餐

　　麦坡酒适合配什么美食？听听专家怎么说。
 
　　Rahman Lal 虹桥喜来登上海太平洋大饭店餐饮部总监

　　麦坡产区以出产智利最佳的赤霞珠著称。优质的智利赤霞珠充满果香带着辛辣味，最近我品饮的一款最好的麦坡产区的红酒是2006年份的赤霞珠。这款酒充满个性，它让我感受到细微的皮革、黑醋栗、香草精的气息。口感优雅，带着层层香薄荷的味道。它有着足够的单宁，适合陈年。像这样平衡度极佳的麦坡赤霞珠适合与野生炖猪肉、北京烤鸭和牛排等相配搭。

　　智利新一代的白葡萄酒的特点是口感清新，至于智利的霞多丽，有着丰富的果香和振奋人心的酸度。类似这样的酒款，适合与烤猪肉、清淡的鸡肉，甚至可以和法国布里白乳酪或是法国Camembert村所产的软质乳酪相配搭。

　　Joyce Hung Wine Educator

　　通常智利葡萄酒的特点是：果味丰富，酒体中度至饱满，带有辛辣味和明显的橡木味。根据这些特质，与智利红酒配搭的最佳选择便是烧烤。中度酒体的红酒如充满果味的梅洛和佳美娜可与烧烤过的白肉，如鸡肉进行配搭。而与烤牛排、烤羊羔肉或是大块的汉堡肉相配搭的话，酒体饱满的红酒是极佳的选择。

　　然而，必须要避免的是咸的食物永远不要与单宁较强的葡萄酒一起食用。因为在味觉上会产生让人讨厌的滋味。带着中国特殊孜然味的新疆《葡萄酒商务》全年订价800元烤羊头和烤牛肉特别适合与充满果味、橡木味酒体饱满的智利酒搭配，但不适合配单宁强劲的葡萄酒。

　　由于气候温暖，智利的白葡萄酒富含更浓郁的热带水果味，酒体较轻至中度酒体，酸度温和。像虾和鱼等海鲜就可以与智利白葡萄酒相配搭。白汁空心粉与酒体较为饱满的白葡萄酒也可配搭。

　　Rodrigo Jackson Vina Errazuriz酒庄亚洲区经理

　　麦坡的赤霞珠展现出极佳的单宁和充满质感的骨架，使之回味悠长令人愉悦。我推荐可与烤猪排、香草味的羊排或厚片牛排搭配。优质赤霞珠的单宁和香气会渗透入肉中，两者相辅相成。赤霞珠还可以在晚餐后搭配略带苦味的黑巧克力或中度口感的芝士。至于中餐，我推荐用麦坡产区的赤霞珠搭配北京烤鸭。

　　Vina Aquitania LAZULI Cabernet Sauvignon 阿奇坦亚酒庄蓝宝石加本力苏维翁干红

　　Carmen Nativa Cabernet Sauvignon (Organic) 卡门酒庄娜缇瓦加本力苏维翁（有机葡萄酒）

　　Santa Rita Reserva Cabernet Sauvignon 桑塔丽塔加本力苏维翁特酿干红

　　"Casillero del Diablo" Cabernet Sauvignon 红魔鬼卡本妮苏维翁