“时尚香型”突围

　　洋河“绵柔型”白酒新风格被提炼之初，业界并没有给予普遍的认同，甚至一些四川的酒类企业对其持否定态度。

　　时至今日，绵柔已然成“型”。

　　将洋河的“绵柔型”划归为时尚香型，一是其顺应了消费潮流，尤其是迎合了年轻消费群体的口味，再者则是其独具时尚性的包装设计。

　　当初的洋河曾经历了惨痛的发展滞后期，要想在被川酒覆盖下的浓香大环境中切下一块“蛋糕”，就必须要有创新性的“点”。

　　“洋河具有典型的苏鲁豫皖浓香型白酒风格，随着生活节奏的加快，消费者对白酒质量的要求在变，饮后舒适度的要求也在变，洋河要做的就是顺应这种变化。”江苏洋河酒厂股份有限公司董事长、党委书记杨廷栋接受《华夏酒报》记者采访时表示。

　　为顺应这种变化，洋河开始了对消费者核心需求的深入调查。

　　2000年，洋河突破白酒香型的分类传统，在分析目标消费者香和味喜好的基础上，强调了“味”的价值和酒体的绵柔度，并成立了由技术中心、制曲、酿酒、检测中心、勾储部、产品部等相关部门的多名技术骨干组成的“绵柔型”白酒研发课题组。

　　3年后，洋河推出了绵柔型白酒质量新风格，“洋河蓝色经典”横空出世。除了销售额的突飞猛进，洋河更把传统的白酒引入了“时尚”的潮流中，独特的“洋河蓝”外包装设计更让绵柔型有了可视化的外观视觉感。

　　2004年11月，首届苏鲁豫皖四省白酒峰会在江苏洋河酒厂股份有限公司召开，与会专家对洋河绵柔型白酒有了近距离的研究和体会，苏鲁豫皖独具风格的特点开始在“绵柔型”上慢慢扩散开来。

　　到了2005年，绵柔型已经受到了市场的广泛认可，同时，首次绵柔型白酒风格专家研讨会也在南京召开。在听取了洋河酒厂课题组关于绵柔型白酒专题技术报告后，与会的著名白酒专家沈怡方、曾祖训、高景炎、高月明、金佩璋等就绵柔型白酒的概念、特征、优点、形成要素等方面展开深入研讨。

　　专家们认为，洋河“绵柔型”白酒的成功开发，正是在准确把握消费者消费习惯变化的前提下，在继承传统工艺的基础上，进一步创新和提升，满足消费者需求，是“生产导向”型向“市场导向”型的根本转变。

　　此后的几届苏鲁豫皖峰会，各省企业代表在著名白酒专家沈怡方的倡导下开始了共同的联合研究，打造区域性的香型特点——这个统一的香型特点被沈怡方总结为“淡雅”。

　　“经过了五届白酒峰会的举办，苏鲁豫皖的白酒已经逐渐形成了自己的淡雅型风格，各个企业也在打造自己的个性化特色。”沈怡方在肯定四省白酒发展成绩的同时也点出了问题，“在‘味’的提高上，各个白酒企业还有待加强。”

　　“淡化香气、重在口味”是沈怡方给各企业提出的“八字方针”。

　　事实上，近年来，苏鲁豫皖四省白酒的质量风格进一步彰显，并逐步走向多样化和差异化。

　　“洋河的绵柔型，古井的淡雅香型，口子的兼香型，景芝的芝麻香型，宝丰的清香型，宋河的平和系列，种子酒的柔和系列，黄淮名酒带的风格特异的‘绵柔淡雅型’白酒，不但得到了白酒专家的高度认可，更得到了消费者的广泛青睐。”杨廷栋表示。

　　当然，“时尚香型”被市场认可是企业顺势而为的一次创新，不可否认的是目前苏鲁豫皖对于绵柔淡雅型风格的研究与合作，主要体现在市场推广和产品品质宣文章来源华夏酒报传上，能否统一成江淮流域独特的白酒风格，逐渐从市场向原酒酿造、勾兑和产品研发层面延伸，并升华提炼成苏鲁豫皖四省相对协调一致的白酒质量风格概念，还需要各省的白酒企业戮力同心，共同挑战白酒的传统性束缚。
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