复粮引领芝麻香跨越升级　扳倒井开始向“国家队”晋级

　　“复粮芝麻香具有多香韵、多滋味、多层次的特点，这不仅满足了消费者口味求新求变的消费需求，也使芝麻香型白酒质量更加稳定，典型性得到了巩固和加强，复粮芝麻香可以说是芝麻香白酒成熟的重要标志。”著名白酒专家梁邦昌说。而这也得到了行业的高度认可，中国食品工业协会认定“扳倒井集团复粮芝麻香型白酒工艺技术”为“中国白酒工业优秀技术创新工程”，复粮芝麻香引领芝麻香白酒进入了全新时代。

　　作为中国芝麻香型白酒领袖品牌、复粮芝麻香代表产品的国井酒，虎年更展现出虎虎生威之势。山东扳倒井集团副总经理张辉表示，自签约成为十一届全运会合作伙伴以来，全国各地的酒类经销商成批地找上门来，要求代理国井、扳倒井系列白酒。为了加大全国市场的布局，集团抽调精兵强将成立了省外市场拓展部，目前已经取得显著成效。福建、广东等南方市场发展迅速，文章来源华夏酒报河北、东北等北方市场也逐渐成熟。国井飘香全国市场已完成基本布局，扳倒井也将从“鲁字号”的排头兵开始向白酒行业“国家队”晋级。

　　复粮让芝麻香更迷人

　　国井扳倒井从研发芝麻香型白酒开始，扳倒井人就跳出了单粮芝麻香型白酒的框架，独辟蹊径，采用在配料中添加大米、小米的方式，创造性地研发了“复粮芝麻香”（即多粮芝麻香）。

　　该香型白酒香味成分丰富，芝麻香幽雅细腻，口味圆润，典型性突出，其“多香韵、多滋味、多层次”的三多特点受到了消费者的追捧。

　　据山东扳倒井集团总工程师张峰国介绍，扳倒井从原料配比上更加合理，芝麻香典型风格的难点之一主要与原料配比有关。扳倒井采用在配料中加大米、小米的办法，产出的复粮芝麻香酒质量稳定，典型性强。其次，把微生物分析应用到酿造过程中。扳倒井拥有高标准的微生物研究中心，在酿酒微生物研究上实现了重大突破，驾驭微生物发酵产香是扳倒井生产技术上的一大亮点。再次，在复粮芝麻香特征成分分析上取得了重大突破。目前扳倒井率先实现了500多种成分的检出，关键主体香味成分得到了深入认识，生产工艺更加稳定科学。

　　复粮来自国字号的队伍

　　扳倒井能够取得这么多的荣誉，其雄厚的技术团队优势是重要基础。多年来，扳倒井重视复粮芝麻香型白酒的研发，拥有了以“中国第一品酒师”、“全国技术能手”、“国家白酒评酒委员”、“中国白酒酿造科技专家”、“山东省首席技师”及多名高级技师在内的国内一流的研发团队。张锋国、信春晖、胡凤艳等作为国内白酒界知名的酿造专家，成为了扳倒井研究复粮芝麻香的三张技术“王牌”，他们的共同努力极大地加快了复粮芝麻香型白酒的研究发展步伐。

　　近几年，芝麻香型白酒走红齐鲁、香飘全国，但其生产工艺复杂、要求水平高、生产周期长的特点让复粮芝麻香型白酒的产量很难在短时间内得到提升。面对这一问题，扳倒井集团未雨绸缪，提前3年每年储备好3000千升原酒，这就使得国井芝麻香品质始终稳定如一。
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