神泉酿美酒香飘400年

　　商报讯（记者高云实习生王迎节）赊店酒厂院里，浓浓的酒香扑鼻，令人未饮先醉。

　　4月20日11时许，社旗县赊店酒厂生产车间，多个窖池弥漫着浓厚的酒香。

　　赊店酒厂品酒师王娴说，这些窖池都有300年的历史，窖池古老，酒分子很浓。

　　据介绍，历史悠久的赊店老酒始于夏，兴于汉，盛于明清。老酒酿造工艺，最早可以追溯至1602年，传承至今已有400余年。

　　据传，战国时期赊店镇叫“神泉镇”，仪狄被放逐至此，喝了神泉水后，感觉甘甜爽口，于是就建造了酒坊，世代为业。至今，神泉水仍在使用，它成了赊店酒数千年历史的见证。

　　王娴说，老酒的生产自始至终按照古老的传统手工操作，经过摊凉、入窖、出窖、拌料、上甑、量质取酒6个循环步骤产出“酒头酒”。随后，再勾兑出不同度数、不同口感的酒。勾兑好后，会存库或放入地窖常年存放。

　　当地有习俗，有朋自远方来，无酒不成席。这里的居民自古就有个习惯，在寒冷的冬天喝杯温酒，这种习惯一直保存至今。