居家储酒必备小贴士

　　你是否常常遭遇如此尴尬的状况？好不容易狠下心在酒庄淘了一瓶上好的红酒回家，却舍不得独自品尝，欲留着有机会和好友一同分享，或是回家和你的她一同品酒，却发现剩下的半瓶好酒不知如何储藏，担心储藏不当让好酒丧失了原味。确实，如何恰当地储藏红酒是许多爱红酒的人士苦恼的问题。本期，小编就将带着你一同学习如何储藏红酒。

　　福建酩汇酒庄（旗舰店）的客户经理林小姐，为我们介绍了如何储藏法国红酒的一些小知识。

　　如何储存法国葡萄酒

　　在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，可以随时打开喝。只有不到10%的法定产区酒（AOC）或优良地区餐酒（VDQS）才需要贮藏。

　　愈陈愈好的观念不适用于葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。

　　贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可以贮藏15-25年，其他的一般不超过10年。

　　贮藏注意事项

　　要求合适的温度，理论温度12度左右，11-18度都可以。

　　要求避光，因为紫外线会使葡萄酒早熟。

　　避免过度震动，影响红酒的品质。

　　水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化（若非长期保存，直放或横放都没有关系）。

　　避免过于潮湿，以防细菌滋生（一般湿度控制在70%）。

　　居家保存葡萄酒时，要放在哪里最好呢？

　　如果没有专门的酒窖，可将葡萄酒储存于温度变化较小的阴凉处。若将葡萄酒保存于温度变化很大的场所是最不好的，所以放置于阳光无法直接照射的场所或是空调影响较小的地方是最符合要求的。然而如果是气温持续超过35℃的盛夏时节，葡萄酒仍会膨胀并从软木塞内溢出来，品质因而变差。所以若要以年为单位保存葡萄酒的话，存放于酒窖仍是最理想的。

　　目前市面上的家电商场、红酒专营店也有售卖样式、型号多样的酒柜，完全可以满足不同的需要，所提供的储藏条件和天然酒窖并无差异。

　　以上是针对未开瓶的葡萄酒，而你如果是在发愁如何储藏喝了一半又舍不得丢弃的葡萄酒，则可以参考林小姐提供的以下储酒方式：

　　常规情况下，葡萄酒开瓶后最好在24小时内尽可能饮用完。因为保存的时间越长，其中一些微妙的芳香会渐渐消失殆尽。开瓶后未喝完的剩酒还可用专业的抽真空瓶塞，抽走空气再塞上瓶塞，然后放入酒柜里，这样葡萄酒可储藏72小时左右，保证品质稳定。万一剩酒放着很久忘记喝，酸化掉了，也可以当酒醋使用。

　　对于红酒爱好者们在家中如何储酒，福州宝物隆酒庄的王永亮同样建议，未开瓶的红酒，一定要卧放储藏在家中的阴凉处。若是已经开瓶的红酒，则要将木塞塞好，储藏在冰箱的保鲜层。但王永亮建议，开瓶的红酒储藏时间最好不要超过3天。一旦遭遇红酒变味的情况，大家也不需要着急，更无需将红酒当废品丢弃，它也可用来烹饪。如干红可用来烹饪牛肉，干白可用来搭配海鲜。