自古秦汉多英雄，今人含章擎大旌

    　秦含章，1908年2月19日出生于江苏省无锡县张舍镇，1931年毕业于劳动大学农学院。1935年获比利时圣布律农学院工学候补博士学位及“农产工业工程师”职称。后入柏林大学发酵学院进修。1937年后，历任复旦大学、中央大学、南京大学教授，食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长，中国轻工协会、中国食品工业协会常务理事，第三、第五、第六届全国人大代表。是我国老一辈著名科学家和工程技术专家，也是我国食品科学技术和工程发酵与酿造技术的开拓者和学术带头人。

文章来源华夏酒报    　他长期从事食品发酵和食品工业的教学研究工作，先后筹建和参与建设了我国第一个以甜菜为原料的制糖厂，为我国白酒工业科学理论体系的建立做出了贡献，著有《面包工业》、《酒精工业的生产技术》、《新编酒经》等40多部著作和大量论文，对我国葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒生产技术的改进做出了卓越贡献，是业内公认的“技术权威”、“酒界泰斗”。

……详见《华夏酒报》5月17日13版。
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