突破传统至臻纯酿

　　在食品安全日益受到重视的今天，黄酒业也面临着新的挑战。

　　传统的黄酒酿造技艺，主要依靠人工，有时难免会出现酒质不均、批次差异等现象，甚至造成二次污染，带来卫生安全隐患。和酒的制造商上海金枫酿酒有限公司组织科研人员对设备进行无数次的实验与调试，终于生产出了品质稳定如一的现代黄酒。

　　计算机全程控制——黄酒发酵中的温度控制至关重要，技术中心研究小组大胆采用微机控制发酵温度的科学方法，既改善了黄酒的口味，又确保了酒基品质的一致性。

　　冷冻过滤工艺——彻底改进过滤工艺和方法，消除了存贮以后产生蛋白质沉淀的现象，突破了黄酒允许有少量沉淀的国家标准，达到了XO的水平。

　　自动化机械生产和输送——新建的4万吨黄酒酿造基地，在生产流程和物料输送上全部采用自动化，标志着黄酒行业现代生产工艺踏上了一个新的台阶。

　　和酒突破传统，首创了“营养型黄酒”的全新概念，采用优质陈年黄酒为酒基，精选上等糯米、麦曲，纯粮精酿，终成至臻纯酿。