赵克华：用执着“酿”皇沟

　　赵克华已经在河南皇沟酒业有限责任公司工作了30年，从一个热血沸腾的青春少年，到一个国家级白酒评委，他怀着对酿酒技术的热爱，用勤奋好学、刻苦钻研的劲头走出了一条曲折的成功之路、奉献之路，使“皇沟”这个有着千年历史的品牌，在今天的皇沟酒业得到了更好地传承。

与酒结缘，自学成才

    　他本不是科班出身，只因与酒有缘，成为了一名原酒库保管员。由于向往“李白斗酒诗百篇”的境界，他决心在白酒酿造与品评方面做出一些成绩。勤学好问的他，经常与车间的工人师傅打成一片，虚心求教，潜心钻研。当别人在喝酒打牌时，他躲在酒库里看书；当别人蒙头大睡时，他在揣摩品酒与酿酒技术。日复一日的潜心学习与实践，他积累了丰富的酿酒与品评经验，在众多同龄人中脱颖而出。
    　机会总是垂青于有准备的人。不久，厂里任命他为质技科长，后又担任技术副厂长。

    　在更宽广的舞台上，赵克华在白酒生产方面的天赋得到了更好地发挥，技术也在不断的钻研与实践中得到了很大提高。2000年，在山东淄博第六届国家白酒评委考试中，赵克华以品评满分的成绩考取了国家白酒评委，赢得了专家评委的一致称赞。2001年他被评为河南酒业专家委员会委员，2006年顺利通过国家白酒评委资格复核，2007年被河南酒协认定为河南省酿酒大师。

改进工艺，多出好酒
    　2007年，赵克华担任皇沟酒业总工程师，全面负责皇沟酒业白酒生产。职务高了，责任也大了。当时皇沟酒业经历企业改制后正处于新的创业期，面临着来自内外部新的压力。在产品生产上，要降低生产成本，提高生产效率；在外部竞争上，要提高产品质量，赢得更广阔的市场。如何能让皇沟酒保持自己的特色和稳定性，全面提高产品的质量和产量，赵克华陷入了深思。

    　通过实地试验和研究，他决定对现有的生产工艺进行改进。俗话说“曲是酒之骨”，曲的质量对原酒的质量和产量起着决定性作用。曲的糖化力取决于制曲温度，温度越高，糖化力越高，酿酒的产量也越高，但是原酒质量会下降，当制曲温度较低时，曲的糖化力变低了，产量也低了，但是原酒质量会得到一定程度的提高。如何在质量和产量之间取得平衡是一个技术难题。他经过反复试验，决定适度提高制曲温度，采用中高温制曲。

    　一项技术革新的推行总是会遇到阻力，赵克华的这项创新也不例外。一些老同志对此不理解，检测显示中高温曲的糖化力变低了，生产人员担心万一到时候窖池不来温，产量下降怎么办，那样的话工人会少拿工资，公司的损失也会很大。然而，公司领导相信赵克华的技术实力，支持他推行这项革新。事实表明，赵克华没有辜负公司董事会的信任，尽管初期窖池来温比较慢，但是后期发酵效果良好，酿出的酒质量有了明显提高。由于是适当升高制曲温度，原酒质量上去了，产量并没有降低。相反，通过其他环节的技术革新，原酒产量和质量都得到了一定程度的提高。

    　在总结成功经验的基础上，赵克华制定了新的制曲工艺和酿酒生产操作规程，使皇沟原酒质量和产量同步提高，2009年优质酒出酒率提高了9.7%，两年之间，原酒产量提高了100多千升，真正实现了“文章来源中国酒业新闻网出好酒，多出酒”。

培育人才，毫无保留
    　俗话说“教会徒弟，饿死师傅”，赵克华却从来不这样想，他说：“白酒生产技术的继承与创新需要一代代技术人员的不断努力，作为公司的总工程师，更应该把为公司培育人才当成自己的责任。徒弟出息了，也是师傅的骄傲。”赵克华是这样说的，也是这样做的。

    　为了培养、选拔有潜力的评酒员，进一步壮大皇沟酒业的专业技术队伍，每年赵克华都要多次组织技术培训活动，系统地教授白酒品评相关知识。

    　2009年6月，河南省白酒评委换届考聘和白酒品评技能大赛到来前夕，他组织进行了评酒员集训。从曲酒生产、各香型酒的生产工艺、相关国家标准、白酒品评基本理论等方面进行了系统的理论培训，并进行了全面的品评实践。时逢炎炎酷暑，他仍然坚持授课，坐在讲台上一会儿就汗流浃背，往往一堂课下来，擦汗的毛巾都能拧出水来。为了讲好课，达到更好的集训效果，一堂课的内容，他都要提前准备好几天。品评实践课中，要用到各种香型和多个厂家的酒，他都是亲自拉好采购单，叮嘱采购人员细心选购。集训过后，他因为劳累过度血压升高，挂了好几天吊瓶。

    　皇沟酒业选派的8名技术人员参与2009年的考聘，7名同志都以优异的成绩考取了河南省白酒评委，其中有4名是刚入职一年的大学生。当考聘结果出来时，他欣慰地笑了。

    　多年来，赵克华培养了一批又一批技术人才，有的已经担任中层领导，有的在企业重要技术岗位任职，真正为皇沟建立了一支优秀的技术队伍。

皇沟流芳，乾坤飘香
    　通过去外地取经，与名师沟通，赵克华认识到只有科学规范的管理才能保证产品质量。因此他在生产中大力推行ISO9001－2000质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，带领技术人员在实践中摸索出了一套切合实际的质量管理经验，建立了一套完整的皇沟酒质量保证体系，大大提高了皇沟的质量管理水平。

    　一分耕耘一分收获，近年来皇沟连续荣获国内各类大奖。

    　2005年，皇沟酒与茅台、五粮液等60个白酒产品共同被评为中国浓香型优质白酒，代表河南酒业参加广州国际酒饮博览会并荣获金奖，荣获中酒协颁发的“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”，还夺得河南十大名酒的桂冠。

    　2006年，皇沟荣获中酒协十大区域优势品牌，河南省著名商标，河南名牌，中国白酒工业十大区域优势品牌，苏鲁豫皖白酒风格金奖，首届中国科学发展创新单位，与茅台、五粮液等15家名酒一起首批通过国优白酒认证。

    　2007年，皇沟荣获河南省质量管理先进企业，河南酒类市场消费主流品牌，中国20大创新白酒产品，商丘市委市政府优秀企业奖等奖项。

    　2008年，皇沟荣膺改革开放30周年最具影响力的豫酒十大品牌，并获得30年中国品牌创新奖，河南省最佳（先进）企业，河南省白酒工业前十强等一系列奖项。

　　“皇沟流芳中华醉，御酒临风乾坤香”， 这句话是赵克华构思的，也是他的心愿。我们有足够的理由相信，赵克华和皇沟的技术队伍，一定会靠着刻苦钻研的劲头和那份对酒的浪漫情结，实现他的愿望——皇沟流芳，乾坤飘香。