（读者来信）食用酒精标准应引起白酒业关注

《华夏酒报》编辑：

　　您好！　　

　　前两年笔者开始上网，接触到行业的一些情况，其中一篇报道引起笔者关注。笔者已退休多年，为了行业健康发展，只好执笔予以探讨。

　　这篇报道是有关上世纪末发生的“白酒风波”事件。有一位记者以揭老底为名，造成一场“白酒风波”，使一些生产新法白酒厂家深受其害。也因此引起白酒行业内有识之士和一些专家学者关注，为维护白酒行业这一重大技术创新成果，纷纷表态和声讨。

　　应该说，这是很正常的举动。但笔者发现，其中一些文章来源华夏酒报观点，虽然目的是维护和宣传新法白酒，但有违客观事实，是对周恒刚大师提出的“液态除杂、固态增香、固液勾兑”新法白酒工艺的误解，片面强调新法白酒纯净、卫生，说传统白酒含杂质过多。这种言论有损我国优秀民族遗产——传统固态发酵白酒的声誉。以后发生的事实证明，由于这种片面认识的扩大，几乎要引起一场传统白酒“健康危机”，而把新法白酒称之为“健康白酒”，实在是对新法白酒和传统白酒的误解。

　　更为严重的是，在制定新法白酒食用酒精标准时，原来酒界行政和技术领导，在白酒薯类原料食用酒精的甲醇含量问题上，都认为0.12%（65度计）的标准过高，应根据当时的实际情况给予修改。现在食用酒精的甲醇含量，普级降低到0.015%（由该标准150毫克/升折算，仍为96度计）；优级降到0.005%；特级降到0.0002%。笔者疑惑，为生产这种酒精，该增加多少能源和水资源消耗！究竟有无必要？这种标准将造成多大浪费！是否违背了当今提倡的节能减排，低碳经济？笔者认为，新法白酒生产用食用酒精标准，存在亟侍业内人士认真研究的问题，它关系到行业如何贯彻节能减排和全球都在关注的低碳经济。

　　为澄清事实，针对上述问题，笔者开始写文章进行探讨。先后在《华夏酒报》等媒体上发表了《再谈白酒行业贯彻科学发展观的一点思考》、《浅述新工艺白酒存在的问题》、《从两则报道看传统白酒的安全性》、《“味觉乐园”带给我国传统白酒的启示》、《浅谈正确对侍传统白酒》和《浅析新法白酒认识出现反差的原因》共计6篇文章，对新法白酒和传统白酒进行了系统的阐述，希望通过讨论取得以下共识：

　　1、新法白酒酒精质量问题是白酒业内人士当前应当研究的问题。目前新法白酒制定的食用酒精标准会造成很大的浪费，不符合节能减排。

　　2、传统白酒是极为安全的，说它杂质多，不符合客观事实。

　　3、应通过调研或试验，制定出白酒专用食用酒精标准。该标准应该和果露酒以及伏特加用酒精区别开来。

　　4、现在食用酒精可用糖蜜、薯类等原料进行生产，面对目前已可生产出中档以上水平的新法白酒的客观现实，白酒标准中粮食酒的概念应该打破，以利于新法白酒发展。

　　倘若能达到上述几点共识，那么目前全球倡导的低碳经济、节能减排，将会在白酒生产中得到更好的贯彻，这是利国利民的好事。
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