美酒月饼两相宜

    　“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间！”对于3000多年来始终代言着“团圆”二字的月饼来说，搭配一款适合的葡萄酒，或许才能更美满。

    　冰酒，德语名叫“Eiswein”，英语名为“Icewine”，是一种盛产于加拿大、德国、奥地利等地的葡萄酒。酿造冰酒的葡萄要冒着被野外的小动物吃掉和遇到风暴、冰雹等异常气候的危险，坚持到寒流到临，气温降到-8℃以下的时候才会被采摘。这时，葡萄开始结冰、收文章来源华夏酒报缩，以达到冰酒酿造所需的糖分浓度。

　　冰酒很适合与月饼“搭档”，尤其是与甜味较重的月饼组合更是最佳搭配。贵腐酒跟冰酒一样，也是延迟采摘，不过它是等着感染一种叫做Botrytis Cinerea（葡萄孢）的霉菌，这种霉菌会在葡萄表面蛀出我们肉眼看不见的小孔，并在表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛，看上去就像长了毛，这使得葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪。同样地，糖分也被高度浓缩了。尽管贵腐酒与冰酒均是著名的甜酒，但由于贵腐酒本身的特点是含有明显的坚果香气，因此与带果仁的月饼是最理想的伴侣，如五仁月饼。

    　口味很重，又有比较多甜感的红酒，也可以在中秋节与月饼一起举杯望明月。这种红酒并非甜红，而是干型葡萄酒，尽管含糖量不高，但口感偏甜，与那些不是特别甜，或者略有些咸鲜口的月饼刚好是一对。

    　酿造晚收酒的葡萄比正常的采摘时间迟两周到一个月，以使葡萄自然风干，从而浓缩了葡萄中的糖分。

　　在法国和意大利的一些地方，他们会采用将葡萄放在草帘或者挂在架子上晒干的方式来浓缩果汁，以此来酿制。

　　晚收甜葡萄酒是冰激淋月饼的最佳搭档。