月饼巧搭葡萄酒

    　中秋节马上来临，在这每年一度的节日前夕，我们总是想搞点新意，琢磨着怎么能把常规的月饼吃到一个升华的境界。日前在广州珠江新城的428咖啡时光，便上演了这样一出月饼配葡萄酒的好戏，用几款来自智利的干红、干白搭配冰皮月饼及芝士月饼。

干白与冰皮的相得益彰

    　多明戈白苏维翁赛美容白葡萄酒是85%的白苏维翁与15%赛美容的混合型干白，白苏维翁和赛美容是经典的混合伴侣，当然赛美容本身也是非常好的一种葡萄，而与白苏维翁相比，赛美容的酸度相对较低，香气细腻迷人。

    　淡黄绿色的第一视觉印象就让人心生好感，而入口那种青瓜的香味以及带着芒果和香橙的果香则让人领略到恰到好处的酸度，与冰皮月饼的配搭堪称绝配，让人凝思。

单一葡萄品种搭配
淡芝士冰皮月饼

    　多明戈100%卡门尼红葡萄酒比较容易搭配口味淡些的芝士月饼。卡门尼这种葡萄品种，事实上也是从欧洲被带到智利的。用卡门尼葡萄酿制的葡萄酒，相对来说它的果香味会更加浓郁一点，没有那么强劲的橡木桶味，与一款南洋班兰太妃芝士月饼的搭配口感更佳。原味冰皮+南洋班兰+太妃芝士馅的月饼属于口味也相对清淡的，班兰是东南亚的一种特有植物，加入食物中颜色带点鲜绿色，有一种独特的香味。班兰还有清凉去火、消暑、安神的功效，天然的班兰汁液融入芝士，产生了一种独有的清香，与这款用100%卡门尼葡萄酿制的酒来搭配，口味上两者趋于平衡。

混合葡萄品种搭配
浓味芝士月饼

    　来自拿仑山酒庄的唐迪卡红葡萄酒则更适合搭配混合型葡萄酒，这一款由52%美乐、25%赤霞珠、18%色拉子和5%卡门尼混合酿制而成的葡萄酒，口感丰盈、强劲但和谐，后味很重，它和一款朱古力太妃芝士月饼的混搭呈现出一种别样的口感，彼此间协调了浓郁的口味，产生惊人的效果。

    　这款朱古力太妃芝士是由咖啡冰皮+巧克力馅+太妃芝士馅混合而成，浓郁焦糖味的太妃芝士糅和在巧克力当中，配着咖啡味道的冰皮，感觉就像在品尝黑糖玛奇朵，与层次丰富的唐迪卡红葡萄酒在唇齿中交相呼应，彼此融合了甜度，令人非常享文章来源华夏酒报受。