好酒是从葡萄开始的

    　截止目前，张裕集团有限公司已在全国拥有葡萄基地25万亩，分别分布在山东烟台、陕西、宁夏、新疆、辽宁及北京，占全国酿酒葡萄种植总面积的1/4左右，已成为国内拥有原料基地面积最多、区域分布最广的葡萄酒企业。  

原料基地的建设

    　目前，张裕自营型基地与合同型基地的比例基本为1∶9。

 　　自营型基地的管理方式：一是由农业工人管理（如烟台产区），目标责任制考核；二是划分生产单元（如宁夏农垦产区），实行有限承包，以“统一管理与分散承包相结合”的方式，由张裕技术人员进行指导。合同型基地的管理方式：一是“公司+合作社+农户”，主要适用于烟台地区和宁夏青铜峡地区；二是“公司+团场+农户”，主要适用于新疆石河子和宁夏黄羊滩农场。

    　张裕公司总工程师李记明认为，国内葡萄酒企业需自建葡萄种植原料基地，生产出优质葡葡原料，因为好酒是从好葡萄开始的。而好葡萄的定义是：优良品种+优质产区+科学的栽培，三者缺一不可。

原料基地的管理

&n文章来源华夏酒报bsp;   　张裕公司为原料葡萄的品质和安全，主要采取以下措施：

    　第一、针对合同型葡萄基地，建立技术服务体系。主要包括：聘请全国知名葡萄专家对公司的葡萄基地发展、品种选择、新技术的使用等进行指导；建立自己的技术管理团队，每个葡萄基地都有张裕的技术人员进行跟踪管理和服务。

    　第二、根据《食品安全法》的要求，制定《酿酒葡萄原料质量安全标准》，包括葡萄糖度、色度、健康状况、农药残留、品种混杂等标准，并将葡萄质量标准与葡萄栽培管理措施制成小册子发放给农户，对农户进行培训。

    　第三、建立农户基本信息档案，加强葡萄收购管理。给每个农户配置IC卡，反映农户葡萄园地理位置、种植品种、肥水管理、病害防治信息，交售葡萄数量及糖度等。

    　第四、制定科学合理的葡萄收购政策。张裕公司在国内首家采用了“以糖计价、优质优价”的葡萄收购政策。

    　第五、建立产品质量安全分析与控制体系。近3年来，张裕公司先后投资1000多万元，购置原子吸收、气相色谱—质谱联用仪等先进的仪器设备，用于葡萄原料与葡萄酒质量安全性指标的检测，已完成国家发改委、山东省经贸委的葡萄与葡萄酒安全平台建设项目，业内首次制订了葡萄与葡萄酒质量安全企业内控标准，并依此制定了产品质量安全管理办法，实现了从原料到产品全过程质量安全控制。