低度白酒在贮存过程中会出现水解，影响白酒水解速度的主要因素是：酒精度、初始酸度、老熟程度、基酒质量和贮存容器。笔者对白酒水解的要因进行了分析研究，提出了延缓低度白酒水解速度的措施。
……详见文章来源华夏酒报《华夏酒报》9月10日13版。
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