重阳话酒

    　“菊花黄，黄种强；菊花香，黄种康。九月九日饮菊酒，人共菊花醉重阳。”一首民谣所反映的重阳节饮酒习俗，流传至今。重阳节是国传统的吉祥节日之一，古人视“九”为吉祥的象征，同时“九”在《周易》中又被作为“阳数”。这一天既是二九相逢，又是两阳相叠，故称“重阳节”，又叫“重九节”。
    　重阳饮酒，人们多饮菊花酒。我国酿制菊花酒，早在汉魏时期即已盛行。菊花酒用菊花杂和黍米酿成，“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”菊花是我国名花，也是长寿花。在“霜降之时，唯此草盛茂”，由于菊的独特品性，菊成为生命力的象征。
    　古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少佳句。
    　早在屈原笔下，就有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈，祝他长寿。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁文章来源华夏酒报简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗襦”之句，亦采菊酿酒之举。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。
    　晋代陶渊明也有“酒能祛百病，菊能制颓龄”之说。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”
    　到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。由于菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，故具有较高的药用价值。明代医学家李时珍指出，菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。
    　由于菊花酒的缘故，重阳又成了祭祀酒业神的酒神节。如《山东民俗·重阳节》介绍，山东酒坊于重阳节祭缸神，神为杜康。在贵州仁怀县茅台镇，每年重阳，开始投料下药酿酒，传说是因九九重阳，阳气旺盛才酿得出好酒。每当烤出初酒时，老板在贴“杜康先师之神位”的地方点香烛，摆供品祈祷酿酒顺利。
    　农历九月九日重阳节，也是“酒神”之日。由“九”与“酒”谐音，酒水又是阳水，古人认为用重阳节的水酿造的酒最好，因此把以重阳日造的酒称为“重阳酒”。明清以后，民间造重阳酒之风日盛。也正因为如此，民间将和酒有关的一些习俗都合并到重阳节来，如在重阳节祭祀酒神和造酒先师，将重阳节定为酿造之日等。现在在贵州茅台、湖南宁远等地还流传着在重阳日酿酒并祭祀酒神杜康的习俗。
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