中国新贵跨入葡萄酒时代

　　中国新贵虽然从X.O.时代跨入了葡萄酒时代，但目前显然还停留在以酒庄等级或名气去选酒的阶段，甚至“不求最好，只求最贵”。

　　《2010胡润新贵族消费门槛报告》显示，中国新贵的消费门槛已突破1亿元，目前具备这种消费能力的人士约有5.5万。根据报告描述，新贵应该有3处住宅：一幢别墅、一套市区公寓、一套海南岛的度假房；还应该有4辆私家车：一辆保时捷凯宴越野车、一辆法拉利California跑车、一辆宝马Z4（属于太太）、一辆奔驰G55（属于先生）……而烟酒消费高达329万元，包括5盒高希霸雪茄、3盒大卫杜夫2号、4箱1982年的拉菲红酒、3箱2003年的拉菲副牌、6箱任何年份的拉图。

　　这份报告只是勾勒了一个大致的轮廓，或者说只是一个设计模型。但不管怎么说，X.O.已经退出了新贵消费门槛。当暴发户转型为新贵，X.O.干邑随之切换为波尔多一级酒庄红酒了。正如哈佛出身的香港科技大学教授丁学良所总结的那样，他的饮酒生涯经历过这样四个阶段：“刚到美国时只能喝啤酒，因为啤酒最便宜；后来随着收入的提高，开始喝威士忌、白兰地；在美国的最后一年，我的收入已经靠近中产阶级的边缘，因此我喝酒的方向也越来越朝着葡萄酒的方向发展。”

　　当然，X.O.与葡萄酒并没有身份上的高低贵贱之分，而只是意味着生活方式的不同。按照国际惯例，一场正式的宴会应该从一杯香槟开始（开胃酒），然后依次上干白葡萄酒（配副菜），红酒（配主菜），甜白葡萄酒、贵腐酒或冰酒（配甜品），最后再来一杯波特酒或白兰地（餐后酒）。劈头就上X.O.，几乎等于下逐客令。

　　曾几何时，我们沿袭喝二锅头和啤酒的习惯，一场宴会可能会上数瓶同款X.O.，不管几道菜，全部由一种酒来对付，不但可能会扭曲或抹杀某些菜的味道，而且隆重程度也不如多种葡萄酒各一瓶——如果会选的话，所需费用也许只是一瓶X.O.的价钱。虽然中餐是“共餐主义”，但上菜顺序其实跟西餐也差不多，而且现在许多中餐厅实行分餐制，完全可以随着上菜的节奏去上酒。亭亭玉立、错落有致的高脚杯，以及每只杯中不同色调的葡萄酒，会使餐台像一个花园一样漂亮，显得足够排场和喜庆。如果经常收看CCTV的《新闻联播》，大家也许应该注意到，在人民大会堂举行的国宴上，餐台上的酒杯也悄然换为高脚杯了，每位宾客面前通常摆一只白葡萄酒杯、一只红酒杯和一只水杯，在礼仪上实现了与国际接轨。

　　从胡润这份报告来看，中国新贵虽然从X.O.时代跨入了葡萄酒时代，但目前显然还停留在以酒庄等级或名气去选酒的阶段，甚至“不求最好，只求最贵”。如果哪天能够跨越纪龙德河和多尔多涅河，在波尔多的右岸产区物色到几瓶好酒；继而向勃艮第进发，在某个寂寞的角落发现一种好酒；或者徜徉于罗纳河谷，沉醉于某个苍凉的山丘所出产的佳酿；然后再辗转于皮埃蒙特、托斯卡纳、里奥哈、杜罗河以及莱茵河流域，那就从门槛走进殿堂了。