借势集群效应，粤酒描绘未来蓝图

　　广东地产白酒企业主要集中在佛山市，包括《华夏酒报》记者此次走访的石湾酒厂、九江酒厂、顺德酒厂在内，佛山市现有白酒生产企业28家，总产能达16万千升，占广东白酒总量的60%、全国白酒总量的4%，堪称“白酒生产大市”，在一定程度上也能代表广东地产白酒的发展现状和趋势。资料显示，石湾酒厂、九江酒厂和顺德酒厂三家骨干企业的年产量约15.6万千升，销售总额13亿元，纳税4.45亿元。尤为值得称道的是，上述三家企业人均创税33万元/年，地均创税208万元/亩，在人均创税和地均创税额方面都达到行业较高水平，其工艺、特色、风味和品牌打造方面的成就不俗。

　　基于此，佛山市政府在今年8月公布了《佛山市白酒产业发展规划》和《佛山市振兴白酒产业实施方案》，将当地白酒产业定位为“集传统性、区域性和特色化于一体的潜力优势产业，在广东、华南、港澳台和东南亚乃至北美等地具有广泛的市场辐射力和文化影响力，是其产业、历史和文化资源蕴藏着巨大潜在发展优势”。但佛山市白酒产业目前也存在着种种问题，最突出的一点就是产业、产品结构不合理，除了三家骨干企业外，其余20多家均属生产规模小、生产环境差和发展能力弱的中小型企业，产品质量与附加值低，人文资源挖掘不足。虽然像“石湾米酒”、“粤宴”、“凤城液”等中高端新品取得了一定的市场突破，但在品牌认知度和销售规模方面还有很大的提升空间。

    　其次，由于当地企业的目标市场重叠，为争夺有限的市场资源而衍生出各种形式的恶性竞争，导致企业的利润摊薄、客户资源流失、品牌形象降低，资源损耗巨大，成为企业发展的沉重负担。

    　再者，当地白酒企业的品牌文化发掘才刚起步，白酒品牌与酒文化、企业文化的结合还有待进一步改进，大部分产品在包装设计方面没有充分体现出白酒产品的文化特色，彰显不出白酒品牌的档次和文化内涵；而且在品牌文化的宣传方面也存在手段单一的问题，未能塑造出独具岭南特色的文化形象，这些都不同程度地制约了品牌的打造和提升。

    　对于年轻消费群体的培养同样是当地白酒业所面临的挑战，传统的豉香型白酒在日益变化的市场需求面前，逐渐与潮流脱节，失去了对年轻消费群体的传播力、影响力和吸引力，同时也无法满足年轻人的消费心理和高层次社交、应酬的需求，因而淡出年轻人和高端消费的视野，主要依赖市场的自然需求和中老年人日常饮用消费，消费群体老龄化、底层化导致其面临消费断层的危机。

    　通过对自身优势与不足的解读，佛山市政府提出：“打造中国豉香型白酒产业之都”，将佛山建成“中国白酒之都”，将佛山市的豉香型白酒产业打造成像青岛啤酒、烟台葡萄酒、绍兴黄酒那样具有鲜明地理品牌色彩的优势产业，并承载起城市名片的深刻内涵，加速当地白酒产品的高端化、时尚化、系列化以及市场的“全国化、全球化”。

    　在具体措施上，首先通过借助广东文化近年来的强势传播以及倡导营养健康的粤菜日益风行之势，提倡“吃粤菜，喝米酒”，让具有浓厚岭南文化内涵的佛山白酒逐渐进入中国酒类消费市场的主流，让米酒产品尽快占领国内外各大粤菜餐馆、酒楼。

    文章来源华夏酒报　同时，借鉴学习烟台、宜宾建设“葡萄酒之都”和“白酒之都”、泸州打造“中国酒城”、绍兴营造“黄酒之乡”的做法经验，依托当地的西江酿酒环境资源，完善米酒品牌和文化体系，努力建成中国乃至世界的“豉香型白酒产业基地”，把西江构筑成独具特色的中国“米酒之河”。以佛山为代表，广东白酒尽管仍面临着种种问题，但其未来发展蓝图已逐渐清晰：走产业集群化发展道路，借集群效应提升地方品牌知名度，形成以豉香型白酒生产为基础、流通为引力、品牌为核心、文化为品位的“白酒产业集中发展区”。
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