胜景山河黄酒：中国梦，一梦千年

2010-11-17 9:17:32 中国酒业新闻网张景荣评论（0人参与）

　　行走途中，无数次感慨中华文化所蕴含之深厚底蕴，同时也感叹那些文化正在现代文明的冲击下以加速度在我们的视线中消失。面对那些依然执着地坚守着自己的传统手工艺的老者，那些照射着他们佝偻的背脊的夕阳，忍不住会潸然落泪。我不知道面对社会发展的巨大变化，还能做些什么。那些落在白纸上的记录，更接近于一份悲哀的祭文。

　　有了空调，有了暖气，还是觉得冷！我们在失去传统的同时，也失去了审美的能力，那些特色的建筑、城市的面孔、民间戏曲、传统手工、礼仪和民俗……我们有越来越多的华美富贵，而精致与优雅却越来越少；钱包里的钱越来越多，而对生活细节的享受能力却越来越弱。我们被传统文化的美感所文章来源中国酒业新闻网打动，正是因为那些被时间凝固的大气，那些包含了千年文明的精、气、神。如今，我们张大我们茫然的眼睛，搜寻那些渐渐远去的传统，并从所能仅见的残片只影中，窥视和触摸旧日的温度，温暖我们寒冷的生活和虚弱的躯体。

　　四季分明的湖南是中国最具性格的一个省，湖南的冬天，潮湿阴冷。许多没有在湖南生活经验的人是很难体会到那种寒冷彻骨无处可遁的冰冷感受。在岳阳的那段时间，据当地气象预报报告，气温创了近几年来湖南最寒冷的纪录。我的感觉并没有记忆中的那么难熬，主要就是那段日子里每天两三瓶的胜景山河黄酒顶着。

　　说起来惭愧，曾经不小心得了酒徒之称号，但是在岳阳之行以前，喝过的黄酒加起来不会超过一瓶。主要是由于少年时代对酒还没有现在这般热爱，第一次喝黄酒还是个学生，嵊州的马钧兰同学送了一瓶给我，浅尝辄止，便觉得黄酒有一股刺鼻的药味，此后十年便同黄酒绝了缘。

　　近几年，心性有所改变，口味也随之趋向温和。而且也有机会喝了许多别的类型的酒，而黄酒渐渐成了心头挥之不去的心结，于是就选择了冬天的湖南之行，就想好好喝一喝中国最古老最醇厚的黄酒。之所以想喝黄酒，主要是受了日本清酒的刺激。不知道有多少朋友喝过日本清酒从原料和制作形式上，清酒同黄酒非常相似，基本原料都是糯米，酒度都是十几度，但是黄酒和清酒的价格相差何止十万八千？要说酒的历史，清酒在黄酒面前更是连孙子重孙子辈都排不上。但是黄酒就是卖不出清酒的价钱。理由有许多，但是日本人对传统文化传统工艺的保护做得比我们出色，这绝对是很重要的一个原因。

　　传统黄酒的酿造是在冬季。“儿子要亲生，老酒要冬酿”。季节和节气都还有更细分的讲究：小雪用淋饭，大雪用摊饭，就是说蒸熟的糯米冷却的方式有所不同，而最终酿成的酒也会有风味上的区分。冬季落缸，翌年立春开始榨酒蒸酒封装贮存。黄酒的主要原料是糯米，加酒药、麦曲，经过糖化发酵而成。

　　年近三十，在岳阳，品饮胜景山河，我开始能够感受到中国黄酒的美妙与醇厚，以及蕴藏在黄酒中的丰富的文化内涵。开始体验黄酒那种酒香与甘美慢慢在味蕾上绽放的快感，那种丰富的滋味在舌尖和胸膛间缓缓流淌的幸福，那种融合着古典优雅的文化气息。胜景山河黄酒，中国梦，一梦千年……

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