科技创新是企业发展的灵魂———广西丹泉酒业科技创新掠影

　　
　　2010年9月8日，在广西河池市科学技术奖励大会上，被誉为酿酒行业“后起之秀”的广西丹泉酒业有限公司的“高档酱香型丹泉酒研制”项目荣获2009年度河池市科学技术进步一等奖。
　　丹泉酒业的前身是国营南丹县酒厂。过去生产规模小、年产白酒不到100吨，产品档次低，500毫升一瓶的白酒卖价不足10元。经营效益在广西同行排名中更是榜上无名。
　　2003年，由广西吉朗集团整体购买并改制成为民营性质的丹泉酒业有限公司后，决策者围绕“打造广西的中国名酒品牌”的目标，开始了搏击天下的“豪迈之旅”。
　　几十年来，在广西区内本土几乎生产不出高档酱香型白酒，这一直是困扰业内人士的一大难题。自2003年广西丹泉酒业有限公司实现产权改制以后，公司决策层决心攻克这一科技难题，从根本上提升广西白酒业科技生产水平。
　　酿造好酒的关键在技术，丹泉酒业不断选送技术骨干到有关科研院所和国内著名白酒企业学习深造的同时，还高薪聘用全国知名白酒专家、学者和酿酒大师等各类专业人才60多名，占公司现有职工人数的14．6％，其中高级职称的专业技术人员有23名。
　　公司每年组织开展“科技节”、“科普周”活动。开展了“高档酱香型白酒研制文章来源华夏酒报”、“米香制曲技术攻关”、“米香酒曲基础微生物分离”、“多种维生素对酵母、根霉培养试验”等多项课题，组建了“高档酱香型丹泉酒研制”科研攻关小组，经过科研人员的不懈努力，研制生产出了高档酱香型丹泉酒。
　　据悉，该项技术采用多种微生物高温发酵制曲、二次投料、九次蒸粮、八次发酵、七次蒸馏取酒，长期贮存、精心勾兑生态发酵工艺，酒质酱香突出、幽雅细腻、典型性强。
　　国内白酒行业著名专家沈怡方、高景炎等一致认为，高档酱香型丹泉酒研制项目技术达到同类国内先进水平，填补了广西区内空白。
　　为进一步提高产品质量，强化生产技术管理，建立科学、合理、有效的技术管理机制，提升企业技术含量和产品市场竞争力，丹泉酒业公司打造了一支精英酿酒技术团队，成立了酱香、浓香、米香白酒技术攻关组。技术攻关组围绕组织制定、修定专业技术规程、操作规程、感官标准、理化控制标准；研究攻关微生物对酿酒过程的影响制定企业技术规划和方案。
　　浓香车间技术攻关小组通过不断试验和优选后采用自制养窖液改善窖泥质量、利用己酸菌液参与发酵、加厚窖底泥、夹层发酵等方法提高基酒中己酸乙酯含量，一级品、出酒率合格率、优质率等多项指标均不断提高；酱香车间则通过合理调整各轮次曲药的用曲量和糟醅内部微量成分比例，不但生产出适合南方消费者消费口味的酱香型白酒，还使出酒率提高到28.24%，达到同行先进水平。
　　公司研发技术部QC小组围绕“窖泥功能菌、人工老窖泥培养，快速提高浓香型白酒质量”技术课题攻关，取得了显著效果。米香制曲车间QC小组和米香酿酒车间QC小组则攻克了米香酒曲制曲难题，使企业拥有了自主生产的米香酿酒酒曲。
　　丹泉酒业产、学、研相结合的技术创新机制促进了企业产品和技术的升级，为企业顺利通过各项体系认证和荣获“中国最具竞争力创新产品”、“推动中国酒业发展优秀企业”、“广西著名商标”、“消费者信得过产品”、“中国驰名商标”等多项殊荣奠定了基础。
　　丹泉酒业这艘广西酒业的航母正顺应中国经济发展大潮，扬帆起航，搏击市场，圆他的品牌之梦。
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