源远流长的宜宾酒文化

9月26日，五粮液文化特色街区开工，沉积4000多年的悠久酿酒文化，淋漓尽致地向世人演绎和展示。

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古——隽永的诗歌

万里长江第一城——宜宾是中国酒文化的发祥地之一。自古宜宾就是一个与酒不了情的地方，宜宾的酒不知倾倒了多少文人墨客，赞美诗词如泉似河连绵不绝。宜宾是中国酒文化的缩影，乃中国当之无愧的酒都。

宜宾古称戎州，系川滇黔边陲重镇，是秦五尺道、汉南夷道的起点，也是唐宋时代，从蜀西南通往吐蕃而达天竺的起点，乃通往西南少数民族地区的交通枢纽。此地乃大西南名酒带中心，有悠久的酿酒历史，几千余年来名酒代出。这里雨热同季，气候温和，空气和土壤最适宜酿酒所需的微生物生长。有道是“川酒甲天下，精华在宜宾”。

最早居住这的人，饮酒是他们特殊的嗜好，发酵的“荔枝酒”、“树头酒”，后来学会了人工酿造，酿出了名为“蒟酱”的酒和窨酒，从而开创了川南古僰道酒文化之先河。所谓树头酒，就是用一种特有的树，其树梢之汁可自然生“酒”，叫树头酒。

树头酒之后，便是人工酿造的“蒟酱”酒和“窨酒”。“蒟酱”是豆类植物为原料，“窨酒”则是以大麦、小麦、糯米、高粱等为原料。僰人就善于酿造“窨酒”。今天在珙县的曹营一带，还流传着这种酿造方法。

古代戎州流行瘴气，以酒抵御瘴气有明显的疗效。故黄庭坚在戎州时“晨举一杯”。酒是戎州和邻近少数民族地区人民必不可少之物，饮酒不仅是一种享受，而且是生存斗争的需要。

汉初，汉武帝遣大将唐蒙“凿石开阁以通南中”，开辟了著名的“西南夷道”。从此，汉民族大量迁入僰侯国，带去了先进的生产技术和生产工具，促进了农业的发展。农业的繁荣，更促进了酒业的发展。近年来，考古专家从宜宾汉代墓葬和窖藏中出土了大批铜制器皿，有罍、壶、勺等，造型讲究，纹饰精美，还有为数众多的陶制酒具。山谷祠岩墓中，出土了一个神采奕奕的沽酒陶俑。宜宾县公子山汉墓的石棺上，有浮雕“厨炊宴饮图”；长宁县飞泉东汉岩墓内壁刻有“夫妻饯行图”……由此证明，在汉代的宜宾，酒已经渗透到社会生活的各个方面。正是汉代，是宜宾政治、经济、文化发展的缩影。

历史进入唐代时，宜宾成为酒都已名符其实，并出现了当时显赫一时的名酒“重碧酒”，历代诗人墨客所推崇。杜甫就曾在在《戎州扬使君东楼》中，盛赞宜宾“重碧拈春酒”。

在宋代，宜宾的酿酒业已达到了相当的规模，据宋代《熙宁酒课》推算，北宋时戎州的酒课是5000贯，年产量达到了522500斗，年耗粮37500石。两宋时宜宾酿酒业发展更为迅速，并在大诗人黄庭坚的推动下酒文化也出现了空前的繁荣。

公元1098年黄庭坚，因获罪朝廷被贬为培州别架。黄庭坚到宜宾后留连这里的山水泉林，便仿王羲之兰亭故事，在怪石峡中凿石造势，引泉水以通，又在石上刻“曲水流觞”四个大字，邀约宜宾名士同去流杯赋诗，并写了流传千古名诗：“王公权家荔枝绿，廖致平家绿荔枝；试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌，谁能品此胜绝味，惟有老杜东楼诗”。赞美“荔枝绿”酒为戎州第一。

到600年前的明代，宜宾的酿酒工艺日臻完善，在宜宾这块神奇的土地上，出现了商业性的手工作坊——糟房，包括著名的温德丰、德盛福、长发升等糟坊。至今宜宾五粮液一直延用着明代的16口古窖池。这16口古窖池可谓是宜宾悠久的酿酒史的见证。如今老当益壮，仍默默地出产着好酒。

对宜宾美酒一往情深的远不止黄庭坚一人。范成大就对宜宾名酒念念不忘，咏出了“我来但醉春碧酒”的慨叹。陆游晚年还怀念宜宾“荔枝绿”美酒。明人李春光、尹伸，清人张问陶、刘光第……一代代的骚人墨客写诗、为文都予宜宾美酒以无限的赞誉。

在酒都的断代史上，五粮液的出现是永远值得铭记的。公元1900年，宜宾陈氏的“温得丰”酒坊，第10代子孙陈三继承祖业，在原有酿造基础上，提炼出“陈氏秘方”。五粮液创始人邓子均独得这“陈氏秘方”的祖传秘方，采用五种粮食作为酿酒的原料。一脉相承于酒都悠久酒文化的五粮液，如今已成为“中国酒业大王”。

今——崭新的画卷

穿梭四千年的历史沉淀，在传统与现代的轮回里，今天，宜宾酒文化得以更进一步的升华。

在宜宾，随处可以看见一座座大型酒文化浮雕，以生动的图案再现着宜宾的酒文化风采。置身其中，恍惚间穿越了时空的隧道，重回千年史海，捡拾岁月的珍贝。

无论是冠英街，抑或是栈房街，古戎州的大街小巷，招展的酒旗上带出了浓郁的酒香。七八个彪悍的船夫，带着一身的疲惫，和收获的喜悦，门槛可为座，地板可为桌，只要有几盘白肉，一坛老酒，即能忘忧天地，不问世俗。

每逢12月18日，一场精彩绝伦的 “酒圣节”盛会期待着你的关注。在城区的大街上，可以驻足欣赏酒文化主题巡游，在十里酒城五粮液厂区，可以观看充满神秘色彩的酒圣祭祀大典，在文化遗存流杯池，可以与文人骚客把酒临风……

省委提出打造中国白酒金三角发展战略后，市委、市政府迅速启动了五粮液特色街区项目，对特色街区中的“利川永”等酿酒古窑池进行包装和保护，规划修缮为宜宾“酒之源”，并通过规划建设酒文化博物馆、流杯池酒文化主题公园等项目集中展现宜宾酒都4000多年的酿酒历史。

为彰显宜宾酒文化的深厚历史底蕴，宜宾还另辟蹊径，着力打造的大型电视连续剧《大酒商》，讲述戎州十里香酒坊第十代传人伍永和的故事，折射的却是中国源远流长的中国酒文化，而宜宾酒文化，必将在剧中大放异彩。

宜宾成为“中国酒都”不光她名酒辈出，还在于千百年来饮酒遗风在宜宾也完好地沿袭。宜宾户户酿美酒，代代飘酒香，形成了别具一格的酒都风情。这个“中国酒都”流传着“无酒不成节”、“无酒不成席”、“无酒不成欢”、“无酒不尽兴”、“有酒便是宴”的规矩。

丰富的历史遗迹和文化，翔实地证明宜宾这个中国酒都漫长的酿酒史，成为后人了解和探索酒都宜宾及中华酒文化史的一个多棱镜。