胜景山河技术之鹰——刘屏亚

很多人和我说一定要写写刘屏亚，说他是胜景山河的宝，请别误会，这个“宝”不是宝里宝气的“宝”，而是国宝的“宝”。胜景山河董事长姚胜更是骄傲地向别人介绍刘屏亚是胜景山河公司的国宝熊猫。

胜景山河是一家生产黄酒的民营企业，对企业来说，研发出独一无二的产品，就是企业在激烈的市场竞争中得以生存的命脉，说刘屏亚是胜景山河的宝一点也不夸张，他身上的每一个荣誉都沉甸甸的：胜景山河股份有限公司总工程师、高级评酒师、高级酿酒师、高级工程师、黄酒酿造高级技师、中国酿酒工业协会黄酒技术委员会委员、国家级黄酒评酒委员、湖南省酒业协会专家……

在胜景山河公司，他主持研发的“四酶二曲一酵母”黄酒生物酶酿造技术获得国家发明专利，《AADY和纯种根霉混合酿制多菌种小曲酒的应用研究》论文荣获湖南省自然科学优秀学术论文一等奖，“多菌种强化培养大曲试验及添加抑菌剂提高酒精产量”两项科研成果分别获岳阳市科技进步一、二等奖……

学着闻酒喝酒品酒

刘工快奔六了，看上去却比他的实际年龄显得年轻得多，我问他，是不是喝多了黄酒美容啊！他爽朗地笑了，开始和我讲他的故事。

1970年，还不到17岁的刘屏亚招工进了国营岳阳市酿造总厂酒精车间，在蒸馏岗位当操作工。那时候他不喝酒，而且对酒精车间里的气味很不适应，闻到车间里的酒精气、杂醇油气（酒精里的高级醇物质）就要吐，吃不进饭，睡不着觉，几个月下来，人被“折磨”得日渐消瘦，痛苦不堪。

酒厂的老师傅对他说：“你要适应这一行工作，必须学会喝酒环境，才是务正业。”那时吃住都在厂里，于是他就准备了2个小瓶，一个小瓶装稀释了的酒精，一个小瓶装杂醇油，时时刻刻都带在身边，没事就拿出来尝尝酒精味，闻闻杂醇油气，就是睡觉也放在枕头旁。用他的话说，就是在那段艰难的时期连在睡梦中也能感受到车间的气味。经过一年的艰苦“训练”，刘屏亚终于适应了酒厂车间的味道，也能喝它几两酒了。

孟子说：天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性,增益其所不能。由于刘屏亚的勤奋好学、博采众长，很快便在酒厂里面崭露头角，1974年他被选送到湖南省轻工业职业大学酿造班学习两年，1976年刘屏亚学成归来，回到岳阳酒厂担任起了酒厂技术员。

除了技术员的日常工作，刘屏亚还学会了品酒，每次从酒窖里取新酒时，他都亲自品尝一下，以了解粮食发酵的程度。他做事认真严谨，品酒也不例外，每次他都要品尝新酿出来的酒中微小的差异，久而久之，刘屏亚对评酒也渐渐内行起来，再加上大学期间所学的丰富的理论知识，有着扎实的工艺基础与敏锐的嗅觉、味觉，成为从生产到尝评勾兑的酿酒全才。1979年，仅26岁的刘屏亚，成为当时湖南省最年轻的评酒师。

嗅觉比狗鼻子还灵

要当一名合格的评酒师，就必须训练自己的嗅觉、味觉，要将自己训练成“鼻子要比狗鼻子灵，味觉要敢和检测运动员兴奋剂的仪器比”。

当评酒师是个苦差事，为了保持舌头的灵敏度，他不能贪酒、不能抽烟、不能熬夜、不能喝生水、不能吃滚烫的食物、更不能吃辣椒、吃槟榔，以免刺激、损坏舌头的味觉。在长达1年的时间内，刘屏亚几乎每天都要品尝一次各种不同香型（酱香、浓香、清香等5类）的酒，还要品尝当时的各种名酒如茅台、五粮液、吕仙醉等等，并将各种酒的味道铭记于心。

如今的刘屏亚早已练就了可以与猎狗的鼻子不相上下的高敏感度嗅觉，一种酒摆在面前，刘屏亚只需闻一闻、尝一尝，10秒钟之内就能准确报出该酒的名称、香型、度数。不仅如此，各种香精、香料只要有百万分之一的含量，他就能准确地分辨出来。

1985年，刘屏亚陪同当时的岳阳市委书记欧阳松一行去合肥考查项目，在上海转车时，书记的同学（部队管后勤的师级领导）设宴招待他们。喝的是茅台和董酒，刘屏亚一闻都是假的，又不好意思明说，只能硬着头皮陪着领导们慢慢喝，六个人喝掉了四瓶假酒，连海量的书记也醉了。在去合肥的火车*记问他刚才喝的酒如何，他只好如实告知。书记连连点头说，难怪，喝斤把酒怎么就能醉人，怕是酒不真。欧阳书记到了合肥后立刻打电话给同学，并说明了刘屏亚评酒员的身份。书记的同学大怒，指令彻查此事，最后端掉了专为部队制送假酒的团伙组织。

再创新辉煌

1999年，为了突破传统酿造技术的局限，胜景山河董事长姚胜整合公司技术力量，组织研发新技术，在以刘屏亚为首的技术人员的共同努力下，经过几年的艰苦探索与反复尝试，终于攻破难关，研发出了“四酶二曲一酵母”的文章来源中国酒业新闻网生物酿制黄酒技术，并于2003年8月13日成功申请了国家专利。此专利技术的运用，使黄酒的质量和货架保存期大大提高，并获得了2004年度、2005年度国家专利发明技术一等奖和国家科技进步成果奖及2008年度中国食品科学技术学会科技创新三等奖。

现在刘屏亚的全部精力都放在了胜景山河的新品开发上，由他和江南大学黄酒新技术研发中心研究开发的系列功能多肽保健型生物花雕黄酒将成为胜景山河公司的主打拳头产品之一，是对中国黄酒业界的一种全新创新，对广大消费者最强势的健康奉献。将活性肽添加到黄酒中，其溶解状态良好同时呈现较稳定状态，无沉淀析出，酒体呈现澄清透明的状态，大大地增强了黄酒的保健养生功能。带着新产品、新理念，新营养，胜景山河将以全新的卖点提升湘派花雕黄酒在全国黄酒市场的影响力和品牌竞争力，在中国黄酒界再创新辉煌。