景芝酒业创新研发复合香白酒

    12月3日，中国酿酒工业协会主办，山东省轻工业协会、山东省白酒工业协会、山东景芝酒业股份有限公司承办的“中国景芝复合香白酒研讨会”在“芝麻香故乡”景芝酒业召开。中国酿酒工业协会理事长王延才，中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华、副秘书长宋书玉，全国著名酿酒专家沈怡方、高月明，全国著名酿酒专家、茅台集团董事长季克良，中国科学院成都生物研究所教授庄名扬，中国食品发酵工程研究院副院长熊正河，江南大学生物工程学院院长徐岩，山东省轻工业协会会长李伟鸣，山东省白酒工业协会常务副会长姜祖模，山东轻工学院食品生物学院院长王瑞明，趵突泉、孔府家、花冠酒业等部分鲁酒企业代表，以及《中国酒》、《华夏酒报》、《糖烟酒周刊》、《东方酒业》、《新食品》行业媒体和《大众日报》、《齐鲁晚报》、《半岛都市报》、《鲁中晨报》、《潍坊日报》、《潍坊晚报》山东省主流媒体十几家报刊的记者齐聚景芝 ，把酒论剑，切磋酒艺，共谋鲁酒崛起大计，特别对景芝酒业高擎创新的旗帜，经年来执着研究出的“复合香白酒” 进行了技术研讨，充分肯定了这一研发成果。这是该企业继发明创造中国芝麻香型白酒之后的又一创新圣果。

 

    作为中国芝麻香型白酒的创立者和领军企业，景芝酒业始终坚持科技创新不停步。如果沿着景芝酒业的发展轨迹走下去，就会发现有一根红丝线贯穿其发展过程，成为牵引企业快速发展的内在原动力，这就是一直活跃在企业各个环节的科技创新力量。景芝酒业一是加强历史名酒提档升级，使景芝白乾这一中华老字号焕发勃勃生机。二是坚持纯粮酿造，不断推进技术进步，大力提升景阳春品牌价值，开发出的低度浓香型酒成为新鲁酒优势所在。三是长年致力于芝麻香型白酒的探索研究，历经半个多世纪推出的“芝麻香型白酒的研制”，荣获中国轻工业科技进步一等奖；“芝麻香型白酒生产工艺”荣获第十届山东省十大发明专利一等奖和第十二届中国专利奖。其代表产品一品景芝，把白酒消费提高到了细腻、高雅、健康的享受层次，连获“中国地理标志保护产品”、“全国白酒市场质量抽检红榜产品”、“中国白酒最佳性价比产品”等十多项国家级荣誉，不仅弥补了酿酒大省、销售大省无自己香型代表的遗憾，还进一步提升了鲁酒的产品档次。企业多年来研究总结出的“芝麻香”工艺要点，为中国白酒行业发展历程上的一次创新突破，2007年荣获山东省首批省级非物质文化遗产，并申报了国家级非物质文化遗产。芝麻香型白酒生产工艺、利用多种原料生产芝麻香型白酒方法、利用大曲麸曲混合生产芝麻香型白酒方法三项技术获得国家级专利；浓芝兼香型白酒生产方法、高温细菌麸曲生产工艺、老五甑工艺芝麻香型白酒生产方法三项技术的国家专利正在审批中，对“芝麻香”的发展做出了突出贡献。

 

     近年来，不同香型白酒在工艺和口味上相互融合、相互取长补短是白酒发展的趋势之一。2006年，景芝酒业在专家的指导和启发下，开始了复合香白酒的研究。经过不懈探索和反复文章来源中国酒业新闻网实践，创新总结出了复合香白酒的工艺要点，即 “清蒸续渣、多粮泥窖、大麸结合、堆积发酵、分类贮存、多型勾调”，采用该工艺成功开发出了复合香白酒，该酒“色清透亮，香气幽雅，酒体丰满，细腻协调，回味悠长”，具有独特的景芝复合香风格，以适口性 、舒适性及其独特风味受到广大消费者的欢迎。

 

    在本次研讨会上，全国著名酿酒专家沈怡方说：“该酒浓中带芝，是典型的复合香白酒，也正是该新品的特点和个性所在，顺应了整个白酒业向个性化的发展方向，满足了人们求新求异的消费需求。”全国著名酿酒专家高月明说：“景芝是芝麻香型白酒的发源地，是我们常来学习的地方，并且每来一次，收获都很大，景芝具有独特的品牌优势和技术优势，发展复合香白酒，大有前途。”全国著名酿酒专家、茅台集团董事长季克良称景芝复合香白酒“风格独特，典型性强，有发展潜力”。

 

    景芝酒业复合香白酒的问世，丰富了华夏酒苑的个性化发展和百花齐放，为鲁酒挺进全国增添了新生力量。