Montes：对风土的尊重再多也不过分

　　近些年来，中国迎来了多位知名葡萄酒酿酒师的参观和考察。他们的到来给中国葡萄酒行业注入了更多的能量，为葡萄酒行业的发展产生了一定的影响。日前，智利著名酿酒师、 Montes酒厂总裁兼首席酿酒师奥雷里奥·蒙特斯（Aurelio Montes）也来到中国，并接受了《华夏酒报》记者的独家专访。  
　　第一次来到中国，奥雷里奥看到中国的城市发展，感到非常惊讶，从现代化的城市建设中，他也看到了中国葡萄酒市场的未来。
　　奥雷里奥的成功源于他对风土的理解和应用，他认为高品质的葡萄酒是在葡萄园中“酿”出的：“葡萄酒，对于风土的尊重再多也不过分，不同的风土能够酿造出不同风格的葡萄酒，而风土也是决定葡萄原料的关键。因为用高品质的葡萄可以酿出好的葡萄酒，所以我更觉得我是葡萄种植者而不是酿酒师。”他确信不同的葡萄品种有自己适合的风土环境，并且坚信阿帕塔谷是智利最佳的红葡萄酒产地。“好的葡萄品种、适宜的气候、土壤条件以及酿造过程的把握是葡萄酒诞生需要的三个重要因素。品种和气候、土壤是相辅相成的。而对于酿酒过程来说，我们要充分尊重葡萄的天然风味，但是也不能对于酿造过程循规蹈矩，配合葡萄所在的不同产区，对葡萄酒进行适当改良有利于更加优质葡萄酒的诞生。”奥雷里奥对中国葡萄酒了解不多，但是他认为以上三个因素如果能够做到，那么具有当地特色葡萄酒的诞生就不是困难的事。
　　奥雷里奥用自己的努力把智利葡萄酒的品质开发到极致。他经常说：“我们一直很开心地寻文章来源华夏酒报找合适的葡萄园，在山地种植生命力强的葡萄，在寒凉的地区种植白葡萄，在暖一点的地方种植红葡萄，我们是乐观主义者。”
　　我国葡萄就品种来说，是有自己特色品种的，如东北的山葡萄、烟台的雷司令等，但是其市场价值还没有发挥出来，一方面是因为前些年全国都喝“红”酒，买家、卖家都认赤霞珠；另一方面，中国的特色品种还没有完全发挥出自己的优势，酿造过程还需要改进和创新。

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　　奥雷里奥·蒙特斯（Aurelio Montes），1948年生于智利圣地亚哥，1971年智利Catholic大学毕业，主修葡萄酒学，他曾经在智利Undurraga酒厂和San Pedro酒厂担任过25年首席酿酒师，是蒙特斯酒厂的创始人之一，现任蒙特斯酒厂总裁兼首席酿酒师。作为智利葡萄酒业的领军人物，蒙特斯在智利曾多次获得“智利最佳酿酒师”奖，并于2002年获得智利农业协会年度风云人物，由智利总统亲自颁奖。2006年，他又获得英国《Observer》杂志“世界最佳酿酒师奖”。19世纪80年代至90年代，蒙特斯引领了智利葡萄酒的品质革命，大胆地尝试坡地种植酿酒葡萄，率先开发出智利高端葡萄酒品牌。

　　Montes酒庄总裁兼首席酿酒师Aurelio Montes（奥雷里奥·蒙特斯）（右一）、Montes酒庄出口总监Carlos Serrano（卡洛斯·赛拉诺）（左一）和北京洲际好年贸易有限公司总裁李志硕（左二）在长城合影留念。

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