清酒的保存

2011-1-21 9:08:22 《华夏酒报》评论（0人参与）

　　光是清酒的天敌

　　清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3—5倍。即使库内文章来源华夏酒报散光，长时间的照射影响也很大。

　　甚至日光灯照射过久都会使得酒质变化，如果日光灯持续照射2—3小时，不仅肉眼即可看出酒质颜色的变化，有时还会散发所谓“日光臭”的特殊臭味。

　　购入的清酒最好能保存在日光无法照射到的地方。现今的酒瓶大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果佳的颜色，其目的就是便于清酒的保存。

　　20℃以下是最佳温度

　　清酒的保存还要注意温度与湿度的控制。

　　一般而言，保存的温度控制在20℃以下最好。由于清酒的制作过程是采用过滤及低温杀菌，因此装瓶后仍会在瓶中继续熟成，此时周遭的物理环境，对酒质的好坏便有决定性的影响。

　　过于剧烈的温湿度变化影响清酒的品质最大，因此最好能保持低温的恒温状态。

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