冬季温酒养生

2011-1-4 17:34:03 中国酒业新闻网王晓寒评论（0人参与）

冬季，天气寒冷，万物萧条。聚会的餐桌上，清爽凛冽的啤酒正在被白酒或者黄酒取而代之。它们正以温热的状态告诉我们“数九寒冬了，烫壶酒，暖暖身子吧”。

烫酒的习俗在中国有着悠久的历史，在很多名著上也有所体现。《水浒传》中层多次提到烫酒，《红楼梦》中烫酒更是宝玉的最爱，但是《红楼梦》所提及的烫酒多是黄酒。

烫酒，最适宜在冬天喝，而最适宜烫来喝的还是非黄酒莫属。很多人都知道，一般白酒成分中含有乙醇和醛，对人体都有较大的损害，用适当的温度把酒烫热一些来喝，就可以使这些有害物质挥发掉。而黄酒中仅含有微量的乙醇和醛，如若放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，能更好地释放到黄酒的醇香，使得黄酒的驱寒暖胃的功效加倍。

温饮是黄酒的传统饮法，而黄酒名家——胜景山河在秋冬季节多年力推，“温饮风尚”，胜景山河古越楼台花雕黄酒温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味淳和，但加热时间不宜过久，否则酒精挥发，反而失去醇香、寡然无味。黄酒烫热后再喝，还有一个原因，是黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20～35度左右，甲醇约在65度，如果将黄酒隔水烫到70度左右，其中所含的甲醇、醛、醚类这些极微量的有机物，在烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的，如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好。

为得出黄酒温饮的最佳温度，湖南胜景山河联合江南大学经过严谨反复的科学实验，并邀请国内多名顶级品酒大师和胜景山河生产技术中心、质量安全控制中心的技术专家进行多次品尝，现于黄酒行业首次向广大消费者权威发布：黄酒温饮的最佳品评温度是38℃！

窗外寒风肆虐，或同家人、或唤老友，围坐炉边，烫一壶胜景山河黄酒，即养生，又开怀，堪称冬日文章来源中国酒业新闻网一大快事。

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