谁决定你的级别

Terence Wong，葡萄培植及酿酒学首席顾问、葡萄酒学专业培训师，现居香港。
      醉人投资

　　那些酒商一定没想到1855年在巴黎的一个市场推销活动，竟然对后世的葡萄酒买卖和品鉴有如此深远的影响力。

　　近日，香港的红酒拍卖会创下了惊人的纪录，所有拍卖的酒都来自一级酒庄。谈到投资的红酒，人们总是要找一级或有级别的酒，究竟这些级别酒庄是怎样来的?

　　法国波尔多(Bordeaux)酒区，位于统称左岸的酒区，那里有六十一个酒庄被列为级别酒庄，而他们的分级根据来自1855年的波尔多酒庄分级制度。分级制度共有五个等级，其中拉菲(Lafite-Rothschild)、玛歌(Margaux)、拉图(Latour)、木桐(Mouton-Rothschild)和奥比昂(Haut-Brion)属第一等级，这些酒庄的名字也是经常能在葡萄酒拍卖会上见到的。热爱投资红酒的人，必定会参考波尔多酒庄分级制度，因为大家均认为级别越高就越好，就算并非因投资原因爱上品红，在选购葡萄酒时，也会参考这个酒庄分级制度。酒商更会在推销时大力标榜这个分级制度，于是渐渐的似乎这个1855年的波尔多酒庄分级制度，比任何酒评家的评语和意见都更有分量。

　　如果要问酒庄分级制度的由来，自然要说到拿破仑三世， 当年他要在巴黎筹办一个展销会，波尔多商务局也被应邀展示吉隆特(Gironde)河附近的特产，其中包括葡萄酒，被挑选出来的葡萄酒会送往巴黎，经过试酒后，再根据酒质好坏来颁发奖项。于是，酒庄分级制度也因此产生了。

　　有的人会认为当年葡萄酒的挑选过程一定很严谨，那些能够被列入等级的酒庄，不论酒质、葡萄园的土质、管理，还是酿酒方法，必定会有详细的记载、分析和评估，否则如何做出比较? 事实却并非如此。

　　熟悉法国波尔多酒区的人，都知道那里有两条河，河的两岸是酒区，因此波尔多酒区又分为左岸和右岸，前面提及的五大酒庄，除了奥比昂(属波尔多南部的葛拉夫Graves)，全部属于左岸，右岸的酒在当时被认为酒质较为逊色。

　　法国的葡萄酒经纪行，在1855年分级制出现之前，内行人早就保存了一份酒庄分级别的名册，有助于在进行葡萄酒贸易时决定如何选购。既然波尔多商务局也做出要求，酒商便组织了一个委员会，根据过往的销售记录，按照酒价和受市场欢迎的程度，编列出一个名单，然后交给波尔多商务局以安排参加巴黎展销会，而右岸的酒庄在酒商内部的记录中鲜有见到，又怎会被列入名单呢？至于评估和分析各参展酒庄的土壤、葡萄园等的工作，当时就算想做也根本没有时间。

　　不过，那些酒商一定没想到1855年在巴黎的一个市场推销活动，竟然对后世的葡萄酒买卖和品鉴有如此深远的影响力。这才是有趣之处啊。