选旧世界酒的窍门

　　意大利的最高级别是Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG；次一级是Denominazione di Origine Controllata，简称DOC；最入门的级别是Vino da Tavola，是每日饮用的餐酒。

　　但意大利还有一个简称为IGT的Indicazione Geografiche Tipici，IGT的来由很有争议和政治性。简要来说，部份出色的酒庄，因为地理原因和DOC的规定被列为普通餐酒级别的Vino da Tavola，另外在Chianti酒区，酒例要求在酿制Sangiovese的酒里加入少许的白酒，可是很多酒庄不予理会，相反混入其它的品种，通常选用的葡萄是Cabernet Sauvignon，酿出的酒得到很多人的赏识，但却仍然是被法制所限而称为Vino da Tavola。很多酒厂因而感到无奈，在压力之下，政府引入IGT来灵活处理这一类的酒，现在仿效酿制拥有法国波尔多红酒风格的酒庄，都会在卷标上印上IGT。

　　西班牙也有与法国类似的制度，顶级的印有Denominancin de Origen Calicada；次一级的印上Denominancin d文章来源中国酒业新闻网e Origen，简称为DO；再分下去，还有Vino de la Tierra，这相等于法国的vin de pays，亦即是日常的餐酒；还有Vino de Mesa，相等同法国的Vin de Table；但稍为新一点的级别是Denominancin de Origen – Pago，简称DO Pago，是专门给予极出色的酒庄。

　　很多人见到德国的卷标就头痛，大概是串起来的字母较长，又不是英文，他们的最高级别是Qualittswein mit Prdikat，简称为QmP；次一级是Qualittswein bestimmter Anbaugebiete，简称为QbA；往下再分级还有Deutscher Landwein和 Deutscher Tafelwein。

　　在选购德国葡萄酒时，还需要看一下描述葡萄成熟程度的字样，想选择带甜或带酸就倚靠这些字了：Kabinett是日常饮用的餐酒，一般酒精度较低，甜度不会太高；但加上Trocken这个字，描述酒是带酸，而且酒精度稍为高一点；Sptlese是指葡萄是稍迟才采摘，糖度比Kabinett要高一些；不过也有Trocken，简而言之是酒身属中度，气味较复郁，酒精度再高一点；见到Beerenauslese和 Trockenbeerenauslese，肯定是甜酒的意思，而且大多数是葡萄带有贵腐菌Botrytis cinerea，有些酒厂更故意让葡萄留在树上，等待葡萄收缩，浓度增加才收成，酿出的酒，香气浓，质感厚 ，果味丰富。