杭州古法酿制重现南宋梅花酒“蓝桥风月”

　　中新网杭州2月27日电 (记者 李飞云)《水浒》中宋江是在江州浔阳楼饮蓝桥风月后题下反诗，自此起义。而“蓝桥风月”乃南宋时期杭州名酒，一度失传，只存在于文学艺术作品中。如今杭州人依古籍记载，采用古法酿制使得“蓝桥风月”重出江湖。

　　“蓝桥风月”酒，曾记载于《梦粱录》、《武林旧事》等南宋杭州风俗志书中，为南宋名酒，系宋高宗赵构的吴皇后娘家吴府所酿。

　　据考证，南宋时期杭州人时兴梅花饮，即一边饮酒一边唱曲，即后来形成梅花曲，宋词的兴盛莫不与此相关。杭州人喜梅，即便今天，当梅花盛开之时，当地人仍会成群结队举家前往杭州各大梅林赏花。

　　令“蓝桥风月”重现江湖的是米奥国际董事长江亮，他曾是杭州酒厂职工，熟知酿造之法。据他介绍“蓝桥风月”乃是黄酒中的一种，南宋时称梅花酒，采用根霉白药与红曲酿制，由于酒中融入梅花香味，酒未近唇梅香来，令酒液品起来更加爽净、悠长，“此酒在饮用温度上也颇为讲究：隔冰雪沁凉控制在16度左右或隔水温热控制在35度左右，口味更佳。”令江亮感到颇为自豪的是，此酒成为中国探月“嫦娥二号”火箭发射成功后的庆功酒。

　　中国文物保护基金会酒类基金会主任徐宏认为，黄酒酿造在宋代酒曲技术上有一大创造，即红曲的应用。红曲古称丹曲，是用红曲霉素真菌接种于大米上经发酵制备而成。“‘蓝桥风月’追求传统文化，对中国酒文化遗产的保护，和酿造工艺的改进并实行标准化，无疑是促进中国黄酒业的发展。”徐宏接受记者采访时如此表示。

　　杭州市旅委旅游形象推广中心主任陈斌告诉记者，杭州作为六朝古都，深受南宋文化影响，作为旅游城市，杭州现正在挖掘和保护南宋文化，“蓝桥风月”的重酿，则是南宋文化内涵得以丰富和延伸。