川酒：川派酱酒健步前行

　　他们说：在冬天的餐桌上谈论春天的花朵，是奢侈；在春天的花园里幻想秋的落叶，是无情。在高谈以茅台为主体的酱香白酒风靡的时候，我们似乎选择性地忘记了一衣带水的邻居——四川对丰满酱香做出的巨大贡献。不容小觑的川派酱酒，正健步向我们走来，对中国酒业而言——

　　一组数据：沉默不是代表我的错

　　2010年，中国食品工业协会白酒专业委员会专函确认，据国家统计局和中国食品工业协会对全国白酒行业规模以上企业的调查统计数据显示，郎酒集团有限公司和四川仙潭酒厂已跃升全国酱香型白酒前三强，酱香型白酒产量仅次于贵州茅台，分别位居全国酱香型白酒企业第二位和第三位。需要说明的是：这个文章来源华夏酒报数据并不包括五粮液、泸州老窖和沱牌三大名酒以及茅渝窖酒、茅渝大曲、川朗、潭酒、天府茅香酒、蔺桥酒、赤渡、蔺朗、赤河茅酒等四川地产酱酒的产量。
　
　　另外一组数据，2010年中国白酒的总产量是890万千升，浓香型白酒占白酒类总销量的70%，而酱香型白酒只占到20%，近180万千升。其中川派的比例占据了50%以上。
　
　　茅台在企业歌里唱的“茅台酒香飘四海，赤水河激荡民族血脉”，把对岸同宗同源的川派酱酒一起表述了出来，而川派酱酒，除郎酒外，依然深度蛰伏。

　　二个阵营：我本“酱”心向明月

　　在整体战略推进上，川酒以国际化的视野来看待未来发展问题，无论大到政府宏观政策“白酒金三角”的提出，还是小至企业五粮液的“1+9+8”战术的实施，都和战略有关。看的都不是一隅，谋的是局。

　　阵营1、名企护航
　
　　郎酒作为十七大名酒之一，以酱香为特色。近年来通过整合从“群郎乱舞”到“头郎领舞”直到今天的“群郎共舞”，郎酒已完整的将川牌酱酒的特色昭告天下。2010年郎酒销售58亿元，再创历史新高，并以122.39亿元的品牌价值名列《中国500最具价值品牌》第59位，位列中国白酒行业第三位。
　
　　泸州老窖在2004年以收购的方式完成了对中国著名酱香白酒品牌湖南“武陵”的吞并，开始“密谋”酱香白酒市场，目前已稳稳占据湖南酱香白酒市场中很大一部分份额。目前，我们依然很难看到其他川派酱酒采取对应行动。
　
　　沱牌在2008年推出了自己的高端酱酒“吞之呼”（现更为天之吞），悄无声息地在自己的根据地试水，2010年的销售量突破了1亿人民币，而同期推出的酱酒OEM品牌“知己”，在市场的表现也是相当不俗。
　
　　而酒业大王五粮液，在沉寂数年后，集中发力推出了“永福”酱酒，价格直接突破飞天茅台。高调的品鉴会上，白酒专家齐聚宜宾；上市发布会，五粮液高层罕见的集中亮相，这在五粮液的历史上很是少见。2011年，永福酱酒将重点对营销战略进行打造，虽说发展步伐相对缓慢，然而作为多方力量的集体聚焦，再加上银基的雄厚实力，我们不容也勿需怀疑永福的未来。

　　阵营2：地产扬帆
　
　　四川仙潭集团身居茅郎的腹地，在茅台和郎酒的自闭式竞争中、从他们忽略的价格带中选对了自己的路。2008年“潭”牌荣获中国驰名商标；2010年1月，“仙潭”牌荣获中国驰名商标。仙潭从过去只为别人提供基酒，到现在大力运作自己的酱香品牌进行瓶装突围，市场表现可圈可点，整体产能已是酱系全国第三。其近三年的规划是精耕四川市场，突破10亿元，然后放眼全国。其他众多的四川二线酱企也看到了市场机会，或明或暗的布局自己的未来。
　
　　跨出四川区域，同为酱酒烦恼的商家对某知名品牌感叹：“我们既未享受品牌崛起的荣光，当然也无须承担品牌倒下的痛苦。”川派酱酒深知：生活就像在刀尖上舔蜜，蜜舔完就剩下苦了。所以他们能从悲壮走向豪迈，依托的或者说看重的不仅仅是自己。

　　三驾马车：“酱”要有我才完美

　　资料表明，酱香型酒相比较于其他香型的白酒，更具有无可比拟的卓越品质。纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性。酱香型白酒对酿造原料有着严格的要求，原料品质完全符合国家绿色食品、有机食品的相关规定标准，从酿酒源头上有效地保障了酱香酒的绿色、有机、健康的内在品质。此外，酱香酒的浓度53度±1度，是酒精和水缔合最牢固的浓度；酱香酒的勾兑必须用原浆酒勾兑原浆酒，其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加剂，由此可见它的货真价实和原汁原味了。而国内国外的其他香型白酒，包括白兰地、威士忌、伏特加这样的世界名牌，其基酒浓度都在67度左右，需要通过加水来降低酒精的浓度。这不仅在酒精和水的缔合上不如酱香型白酒，而且使酒体添加了外来物质，直接影响到酒的内在品质。
　
　　而川派酱酒在发展过程中，品质已经可以忽略。因为位于地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区，是中国最重要的美酒聚集区。其核心区位于北纬27°50′—29°16′、东经103°36′—105°20′的最佳酿酒纬度带——长江（宜宾—泸州）、岷江（宜宾段）、赤水河流域，延伸区位于涪江和岷江流域沿线，协作区位于四川盆地周边山区及高原地，拥有得天独厚的发展条件。

　　马车1、政府主导
　
　　四川以“中国白酒金三角”为契机，写入四川省政府的“7+3”产业规划，而酱派的泸州、宜宾、遂宁等地都以当地政府1号文件的形式把发展酒业作为工作的重中之重。此举是四川省委省政府和各地政府为顺应世界酒产业发展形势，提升川酒国际竞争力而打造的区域品牌，其最终目标是将具有较强国际知名度和竞争力的产品品牌、企业品牌凝结到区域品牌建设上，共同打造具有国际影响力的区域品牌。
　
　　打造“中国白酒金三角”是挖掘川酒文化资源，扩大川酒影响力，加快提升传统优势产业的根本之举，是做大做强川南经济区、打造四川新的增长极、推动全省经济又好又快发展的务实之需，也是全面落实科学发展观，联动推进新型工业化、新型城镇化和农业现代化，探索实践西部地区现代化发展新路的长远之策。
　
　　正如中共四川省委常委王少雄讲的那样，“中国白酒金三角”将是对中华民族酒文化最集中、最全面、最深入、最生动的一次展示，阐释了川酒文化的魅力和中华酒文化的精髓，功在当前、利在千秋，意义十分重大，影响必将深远。

　　马车2、行业优化
　
　　川牌酱酒在发展的过程中，不断自我完善。不论是对品质的沉淀，还是对在川牌酱酒标准的完善，都在进行有益的探索。比如，2010年中国酿酒工业协会认定酱香型郎酒为“中国白酒酱香型代表”，浓酱兼香型新郎酒为“中国白酒浓酱兼香型代表”；而五粮液的专家们对永福酱酒给出的鉴定意见是：“风格不同于茅台酒，不同与郎酒，不同与武陵酒，将成为酱香家族的骨干成员之一。”时任五粮液集团董事长王国春先生说：“永福酱酒将成为酱酒消费者最喜欢的主要流派之一，它的问世肯定会壮大酱酒家族，满足高端人群口感、喜好的多样性。”
　
　　川派酱酒不喜欢在窝里横，而是抓住机遇，迎难而上。他们敢为人先，打破国酒的传说，将“国香型”做到最大最强，让不同层次的消费群体都能品尝，这才是真正的和谐。

　　马车3、市场协同
　
　　川派酱酒在潜伏中崛起，引领的市场方向阶梯完善，层次分明，各自的位置十分准确，针对市场价格带，川派酱酒非常默契地完成了自动设定。五粮液的永福酱酒和沱牌的天之吞，价格在1000元以上；泸州老窖的武陵酱酒、郎酒的红花郎价格在600元—800元之间，而以仙潭为首的地产酱酒在300多元的区间，其他地产酱酒在几十到300元这一区间。由此，川牌酱酒在价格带上已为希望市场“酱风继续吹”的消费者准备好了对应的产品。
　
　　面对川派酱酒的迅猛发展，对深知“省部级是生出来的，县市级是买出来的，乡镇级是喝出来的，村组级是打出来的”消费铁律的某些品牌来讲，心中是五味杂陈。市场上也有很多的杂音横行。甚至有人还说，如果酱酒是“有夫之妇”，那么川派酱酒就是在勾引酱酒出轨。为此，笔者不敢苟同，在酱酒整体市场表现上，没有川派酱酒的市场是不完美的。而笔者更想对川派酱酒说：要不畏浮云遮望眼。
　
　　网络不是有戏言么，“你以为最酸的感觉是吃醋吗？不是，最酸的感觉是没权吃醋。”笔者深以为然。