吴光镭：弘扬“国粹”剑指“白酒金三角”

　　2008年，四川省委书记刘奇葆提出打造“中国白酒金三角”的战略构想。随即，作为“中国酒业大王”五粮液故乡的宜宾，迅速作出反应，将白酒产业作为“一号产业”，提出了舞动“中国白酒金三角”龙头、打造“中国白酒金三角”核心区的战略部署。

　　2011年即将出台的《中国酿酒产业“十二五”规划》显示，未来几年内，中国酒文化将成为酒类企业走出国门和在国内市场竞争的软实力、主旋律。以白酒为优势产业的宜宾，在着力打造“中国白酒金三角”核心区中，如何弘扬国粹，打好酒文化这张牌呢？正在北京参加全国“两会”的全国人大代表、中共四川省宜宾市委副书记、市人民政府市长吴光镭接受了《华夏酒报》记者的独家专访。

　　传承宜宾城市文化理念

　　《华夏酒报》：吴市长，宜宾是“中国白酒之都”，从文化传承上讲，为什么说博大精深的酒文化彰显了这座城市的灵魂？

　　吴光镭：中国是世界上酿酒最早的国家之一。中华酒文化历史悠久、魅力独特、延绵不绝，以其卓然不同的风格，令世人叹为观止。五千年历史的演绎，中国白酒跟中国丝绸、中国茶叶、中国陶瓷一样，早已融入中华民族文化血脉之中，是名副其实的“国粹”。而宜宾，是中国酒文化文章来源华夏酒报的发祥地之一，四千多年来佳酿代出，堪称中华民族传统文化中一块光彩夺目的瑰宝。应该说，宜宾酒文化的传承，无论是先秦时期的“蒟酱”，还是唐宋时期的“重碧酒”、“姚子雪曲”和“荔枝绿”，还是明清时期的元曲、杂粮酒，或是明末清初的“温德丰”、“利川永”，乃至发展至今的“五粮液”，我认为都是宜宾人民以其淳朴、忠义有信的性格，特别是以其包容、和谐的姿态，不断总结传承下来的文化精髓，不断地将中国的中庸文化、圆梦文化、忠义文化、福运文化、皇家文化以及竹文化兼收并举，把这些文化精髓与“中国国粹”相融合的结果。从这个层面上讲，酒都宜宾不仅充满着“中庸和谐”的气氛，而且形成了宜宾独具魅力的城市文化理念——包容、和谐、智慧和创新。

　　借“和”文化打造金三角

　　《华夏酒报》：“川酒甲天下，精华在宜宾”，以五粮液为代表的多粮浓香型白酒名扬天下，这是有目共睹的，在打造“中国白酒金三角”核心区过程中，请问宜宾白酒如何弘扬了一个“和”字？

　　吴光镭：应该说，一方水土养一方人，一方酒又如一方人。五粮液之所以将“中庸和谐”作为自己的文化精神和理念，深入到五粮液的骨髓里去，我认为，得从三个层面上去讲：

　　第一，宜宾地处中国西南部，金沙江、岷江、长江穿城而过，地理纬度位于北纬27°50′—29°16′之间，被称为神秘的北纬28度地带，形成了神奇而独特的“微生物圈”。这个“微生物圈”，也只有在长江的源头才能找到。五粮液酿造所需的空气和土壤中的数百种微生物，是千百年来不断被选择、驯化与繁殖而形成的，最利于酿酒的发酵。如果缺失了这些环境，五粮液的酒味就不会那么全面了。正因为这个天时地利，造就了宜宾“中庸和谐”的生态之美，也便成为其它地方无法复制的唯一性了。

　　第二，宜宾属南亚热带到暖湿的立体气候区，山水交错，常年昼夜温差小，湿度大，土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯稻、粳稻、玉米、小麦、高粱等作物，特别是宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。宜宾人懂得“高粱产酒香、玉米产酒甜、小麦产酒冲、大米产酒净、糯米产酒浓”的道理，更懂得“中庸和谐”的文化精髓在哪里，两相融合，取其五谷杂粮的健康元素，不仅成就了五粮液集杂成醇的健康之美，而且也成就了“中国驰名商标”宜宾叙府、红楼梦、金潭玉液、华夏春等酒的健康之美。

　　第三，从传承上千年的酿酒技艺上讲，“五粮液传统酿造技艺”之所以成为国家非物质文化遗产，是因为宜宾人长期不断总结出了一套独特的“跑窖循环”“固态续糟”“双轮底发酵”及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术，通过“分层起糟”“混蒸蒸馏”“T法”新技术和“分段摘酒”等操作法，按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产，形成了五粮液“香气悠长，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”与其它白酒不同的和谐之美。
 
　　《华夏酒报》：从宜宾饮酒的习俗上讲，你认为“和”文化又是如何体现出来的？

　　吴光镭：宜宾有着千百年来的饮酒遗风，沿袭至今，有“无酒不成节”“无酒不成席”“无酒不尽兴”“有酒便是宴”的习俗。然而，宜宾人饮酒颇讲风度，讲究少饮、慢饮、细饮，提倡文明饮酒，讲究酒德，反对酗酒，喝酒有节制，不沉湎于酒。喝酒时，以各人酒量适可而止为宜，对自己则“饮而有节”，以不醉为度，进入“微醉陶然胜神仙”的最佳境界。因此，我认为，国粹文化在宜宾人饮酒习俗中追求的仍是以和为贵。而宜宾人讲究的节日酒、庆功酒、寿酒、婚嫁酒、团圆酒、祭奠酒、接风酒、满月酒、践行酒，则是圆梦文化、福运文化的具体体现。

　　争当龙头弘扬白酒国粹

　　《华夏酒报》：在打造“中国白酒金三角”核心区建设过程中，宜宾将如何弘扬国粹，争当龙头？

　　吴光镭：我在今年1月参加四川省十一届人大四次会议时就呼吁，对于以五粮液为代表的川酒传统产业，省里应多一些支持，建议在“十二五”规划的细则中要更加重视川酒这个特色产业的发展。

　　宜宾在弘扬国粹，提升酒文化品位，促进酒文化与酒产业良性互动方面，作了一些有益的探索。我们深感酒文化是篇大文章，在促进产业发展、企业赚钱、老百姓就业、财政增收等方面大有潜力可挖。近年来，我们深度挖掘酒文化内涵，将酒文化与地方民族文化、民俗文化、旅游文化、竹文化有机结合，使之成为宜宾文化、旅游高层次的特色品牌。

　　我们已成功举办四届“酒圣节”，中央电视台《激情广场》、《欢乐中国行》、《寻宝》、《红星艺苑》等节目聚焦宜宾酒文化。五粮液五尺道考古探险考察、金沙江考古又将宜宾酿酒史向前推进了1000多年。五粮液集团与解放军总后勤部联合筹拍了大型电视剧《大酒商》。成立了五粮液酒文化研究会。红楼梦酒业与新版《红楼梦》剧组签署了战略合作协议。

　　宜宾在弘扬白酒文化的同时，极大地提升了酒品牌附加值，促进了白酒产业的发展。宜宾市白酒企业销售收入和利税总额均超过全国的20%和四川省的50%，呈现出蓬勃发展的良好态势。特别是堪称国之瑰宝、巅峰之饮的五粮液发展至今，已从酒的品牌文化跃升为酒的文化品牌，其品牌价值突破526.16亿元，为中国白酒行业之翘楚。酒产业的迅速崛起，为宜宾经济发展注入了强大的动力，宜宾正从酒业大市向酒业强市迈进。今年，五粮液集团已将战略重心转移到国际市场，意欲用博大精深的中国酒文化“醉”倒外国人。

　　宜宾要在“中国白酒金三角”建设中争当龙头，我们坚持传统与现代相结合，注重继承与创新，牢牢把握质量精髓，创新科学方法，着力构建和完善了白酒产品质量保证体系。国家标准化委员会浓香型白酒标准化分会已在宜宾成立，宜宾多粮浓香型白酒标准已编制完成。五粮液集团已建成全国白酒企业中知名的“博士后工作站”，五粮液股份有限公司国家级技术中心已获授牌。宜宾成立了“五粮液传统酿酒技艺保护协会”，正着手申报世界非物质文化遗产。宜宾正在加强与国内顶尖生物科研院所的联系，已签订部分合作协议，将生物工程最新科研成果应用于宜宾白酒生产，提升宜宾白酒内在的科技含量。同时，宜宾全面加强人才培养、培训，人才优势为宜宾白酒质量提供了全面支撑。宜宾现在已经拥有国家级酿酒大师3名、国家白酒评委16名、四川酿酒大师7名、四川酿酒业营销大师4名，四川省白酒评委45名。五粮液集团董事长王国春还荣获了全国白酒行业唯一“中国酒业功勋奖”。

　　《华夏酒报》：众所周知，宜宾是座酒文化非常博大精深的城市，不仅有世界名酒五粮液的“中庸文化”，而且有红楼梦的“圆梦文化”、华夏春的“华夏文化”、叙府酒的“忠义文化”、金南福的“福运文化”、竹海酒的“竹文化”、故宫液的“皇家文化”等，这几年，你们也花了大力气来做酒文化这一块东西。吴市长，在我们的采访中，感觉到你是最为重视酒文化研究的市长之一，请问宜宾下一步如何做好酒文化这篇文章？

　　吴光镭：客气了。应该说，宜宾是国酒之源、中国白酒的高地，许多白酒品牌纷纷涌入宜宾，白酒市场的竞争将更加激烈。在这种形势下，下一步，宜宾将以更加开阔的视野和更加宽广的胸襟，学习借鉴中西酒文化的文明成果，责无旁贷地担当起弘扬中国酒文化的使命，深度挖掘酒文化精髓，搭建展示酒文化的舞台，让中国白酒这一传统文化瑰宝得以发扬光大、代代传承。我们将继续把提升酒文化品位作为助推酒产业发展的强大引擎，全力建设酒都文化名城，加快规划建设酒之源广场、酒都博物馆、酒文化影视城、五粮液酒文化一条街、酒文化主题公园、会展中心、酒类专业市场等项目，让更多的酒元素注入到城市建设之中。在总结经验的基础上，提升“中国宜宾酒圣节”的办节水平，扩大宣传效果，整体塑造酒都宜宾的良好形象。引导企业结合各自品牌内涵和地缘特色，通过酒的取名、酒瓶外形、包装设计、文化故事、历史渊源、内部环境卫生和绿化等细节，不断发掘和丰富企业自身的历史文化内涵。我相信，通过这些措施，宜宾一定能在弘扬中国白酒这个国粹中争当龙头，宜宾的白酒产业也会更加发展壮大，未来的酒都宜宾将会更加辉煌。