法国的薄若莱世界的薄若莱新酒

       法国薄若莱，以其新酒而蜚声世界。
    　每年11月的第三个星期四，当午夜钟声敲过12下，新酿成的薄若莱葡萄酒便从当地的各个村庄里“疾跑”出来，以最快速度穿越沉睡中的法国乡村，抵达巴黎、里昂以及法国各个运输口岸，再从这里出发，被运送到世界各地翘首以待的葡萄酒爱好者手中。
    　有人把薄若来新酒比喻成童话故事里的灰姑娘，其实如果说，在法国葡萄酒帝国，勃艮地是皇，波尔多是后，那薄若莱就是公主，她的发展历程同样充满了动人的魅力和传奇。
    　薄若莱法定产区南抵里昂市，北达马孔地区，东邻索恩河，西面被美丽的里昂耐斯山峦所环绕。该区域纵深8英里，横跨4英里宽，全部是连绵起伏的山坡和古朴的村庄，其间便包括家喻户晓的薄若莱村庄，而这也是该地区得名的原因。
    　葡萄酒是薄若莱的标志与骄傲，葡萄酒爱好者将这里的新酒比喻成十七八岁的小姑娘——活泼、乖巧、灵动、朝气，吐气如兰。“应该说，这个比喻是非常形象贴切的，薄若莱新酒没有经过橡木桶陈酿，用当年的葡萄，当年酿造，当年装瓶，当年上市，来不及经过复杂的过滤，因此而被命名为新酒。”法国薄若莱葡萄酒行业协会出口部负责人欧瑞尼·瓦博说，事实上，薄若莱地区有着非常悠久的新酒酿造和饮用历史，经过漫长的时光积累，新酒上市已成为当地头等大事，11月的第三个星期四，更是一个具有法定规范以及特殊意义的喜庆日子。除了新酒之外，薄若莱其实也生产其他品质不错的葡萄酒。薄若莱主要葡萄品种为“佳美”，在薄若莱的许多酒庄，也开始酿造经橡木桶陈酿的葡萄酒，品质也非常好。
    　薄若莱葡萄酒正是在这样的酒庄中被赋予生命和性格，而对于那些世代生长、耕耘、酝酿在酒庄中的人们，葡萄酒则成为其血液中的“宗教”与“信仰”。
    　“对于葡萄酒来说，传统是强大的，是独一无二的，是真正的魅力所在。” 欧瑞尼·瓦博说道，薄若莱酒庄大多都上百年甚至几百年的历史，在它们所走过的漫长岁月中，始终恪守着祖辈遗留下来的酿酒传统，它甚至已经超越了生产工艺流程的范畴，而成为其家族延续中不可缺少的一部分。
    　据介绍，从上世纪50年代到今天，薄若莱的葡萄种植面积和产量都有了显著增长：葡萄种植面积从1954年的14680 公顷，今天已经达到了22000公顷以上，相应的，薄若莱新酒的产量已经从当年的150万升 （仅200万瓶）增长到3800万升（5000万瓶）。“值得我们自豪的是，这些令人惊奇的增长全都遵循着古老酿酒传统，与其他酒类产品相比，工业化，技术产品，大规模生产这些词都不适用于薄若莱新酒，家族传承的手工酿造方式赋予薄若莱葡萄酒更丰富的人性化元素，从这个角度来说，薄若莱的人们创造了一个葡萄酒界的神话。”
    　在薄若莱，所有的酒庄都是用单一的葡萄品种来酿制新酒——白汁黑佳美，因其果皮是紫色的，果汁是白色的而得名。这种葡萄品种非常适宜在薄若莱地区种植，果农们采用手工采摘的方式收集白汁黑佳美葡萄。酿酒方法也是独具薄若莱地文章来源华夏酒报区特色，为了酿造新鲜、便于饮用、芳香且带有果香味的新酒，葡萄需要经过4到5天的短暂浸渍，从而最大限度地提取果香味，同时又不会因产生的单宁过多而引起涩味。“浸渍需要非常复杂的专门技巧和精确把握，如果酒抽出的时间偏早，就会过于清淡而且无色，反之，如果在桶内放置的时间稍长，新酒的单宁味道就会比较明显，掩盖了其应有的清新爽朗特质。”拉卡尔城堡酒庄经理维尔·马罗德格罗特如是说。
   　正因为对传统的坚守，薄若莱葡萄酒没有特别的阶层之分，而是各具特色、独一无二。“不同葡萄生长的土壤、区域以及不同的酿造方法，加上酿酒师的个人爱好和体验，种种因素综合到一起，导致每个村庄所产的葡萄酒各不相同，每种葡萄酒都包含了他们自己独特的个性，当众多的薄若莱葡萄酒聚集到一起时，它们的香气和氛围会像调色板一样丰富。”维尔·马罗德格罗特形象地比喻说，每一瓶薄若莱葡萄酒，都记录着一个家族的信念与荣耀。
  　  “在薄若莱，许多酒庄的酿酒都是家族祖传的事业，一代代的家族成员就是用葡萄园、葡萄酒来维系感情，这里是我们的根，无论我们身在何处，薄若莱酒都将我与家乡的土地紧紧相连。薄若莱是一片因葡萄酒而分外美丽的神奇土地，这种神奇应该让全世界的人来欣赏和品味，薄若莱属于法国，薄若莱葡萄酒是属于世界的。” 欧瑞尼·瓦博充满自豪地说道。